如何做青椒肉丝?

发布网友发布时间：2022-04-24 07:53

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热心网友时间：2022-06-17 19:32

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青椒肉丝的详细步骤

1.把青椒和瘦肉洗干净备用

2.瘦肉切成丝，放入盐，糖，生抽，生粉码上味备用

3.青椒切丝备用

4.大火，热锅热油，下肉丝煸炒

5.肉色转白时，加入青椒丝一起翻炒

6.当青椒一断生时，即可放入适量的盐调味

7.再来少许的生抽提鲜

8.当锅内的菜已经有八成熟时，勾个芡汁

9.然后翻炒均匀就可以喽。

小贴士

在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

热心网友时间：2022-06-17 19:33

做法一

主料：
猪肉青椒

调料：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒

做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

做法二

原料：
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

热心网友时间：2022-06-17 19:34

【菜名】青椒肉丝
【所属菜系】川菜
【特点】色美，红绿相间；肉嫩，焦脆适口。
【原料】
猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量。
【制作过程】
(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。

(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。

(3) 炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。