“鸡蛋”能够漂浮在水里是否说明这个蛋已经坏了
发布网友
发布时间：2022-04-24 07:28
共4个回答
好二三四
时间：2022-08-09 13:10
若鸡蛋在较干燥的空气中放置时间过长，如一个月以上，蛋中液体会蒸发，重量减轻，密度减小，鸡蛋便会漂浮起来。但这不一定就是已经坏掉。
鸡蛋变坏的标准：蛋清严重稀化、蛋黄脱水呈固体状、颜色变黑、气味变臭。
如果只是重量变轻，蛋清浓度不是很稀、气味正常，还是可以食用的，但必须加热煮熟食用。
热心网友
时间：2022-08-09 10:18
不能说明这个鸡蛋坏了，可以说明鸡蛋不新鲜了，放置的时间比较长。
这种操作叫做“冷水鉴别法”，是可以用来鉴别鸡蛋的新鲜程度的。之所以可以用浮水测试来判断新鲜度，是因为蛋壳具有透气性。新鲜鸡蛋中的空气比较少，所以可以沉入水底。随着鸡蛋放置的时间越久，蛋里的空气就会渐渐增多，最后会浮在水面上。
一般不建议用冷水鉴别法去测试鸡蛋新鲜程度。因为蛋壳的透气性，放入水中会使得一些微生物和冷水一起进入蛋壳内，不利于鸡蛋的进一步保存。如果一定要用的话，可以实验完后立即食用。
扩展资料：
鸡蛋保鲜小窍门
1、不要冲洗要保存的鸡蛋。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。
2、储存鸡蛋不可直接放冰箱。夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物
3、鸡蛋忌与挥发性物质同装。鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
4、食用油保存法。在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油，可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发，还能阻止细菌浸入，夏天可以保存36天左右。但这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。
参考资料来源：人民网-一盆清水能识别坏蛋？营养师教你如何不破壳鉴别坏鸡蛋
参考资料来源：人民网-鸡蛋怎么保鲜？教你五方法
热心网友
时间：2022-08-09 11:36
“鸡蛋好坏，要打开来才能辨别，有什么办法能不把鸡蛋打破就能识别呢？”针对市民的这一疑问，昨日，记者做了一组有趣的实验，只要一杯水就能鉴别鸡蛋是否新鲜。
记者分别取存放了一个多月的鸡蛋(1号蛋)、存放了一二周的鸡蛋(2号蛋)和储放一二天的新鲜鸡蛋(3号蛋)，并把它们一一放入水中观察。记者发现1号蛋一放入水中，完全漂浮起来；2号蛋放入水中，稍微沉下去了些；3号蛋放入水中，立刻沉到了杯底。
随后，记者分别取出这3个鸡蛋敲开发现：1号蛋已经出现散黄现象，蛋黄和蛋清混合在一起，微微发出一股臭味；2号蛋，蛋清出现一些稀糊状，蛋黄不是很黄；3号蛋，蛋清比较清澈，蛋黄颜色也饱满光泽。
而后，记者把杨先生提供的蛋也放到水里，发现该鸡蛋出现2号蛋的情况，这说明杨先生买的蛋可能已经储存比较长一段时间。
热心网友
时间：2022-08-09 13:11
