生炒田鸡怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-24 07:35

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热心网友时间：2022-06-17 16:11

主料：田鸡 150克竹笋 125克
调料：姜 2克大蒜 1克植物油 50克黄酒 15克盐 2克味精 2克淀粉(豌豆) 8克香油 0克胡椒粉 0克大葱 15克各适量
生炒田鸡的做法：
1.将田鸡处理干净后切片；竹笋去壳洗净切片；葱洗净切成葱段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。
2.将笋片滚过；烧锅放油，待油烧至4成熟，把田鸡放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。
3.利用锅中余油，将葱段、姜片、蒜茸、笋片、田鸡在锅中，溅入绍酒，注入上汤125毫升、用精盐、味精调味，用湿淀粉打芡，加上麻油、胡椒粉、包尾油10克炒匀，上碟便成。

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