吃臭鸡蛋有害吗

发布网友发布时间：2022-04-24 07:36

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热心网友时间：2022-06-17 16:25

臭蛋虽经加热后，一部分气体和具有挥发性的低分子物质可以挥发掉，使臭味减轻，颜色变浅，但不能消除大部分*物质、霉菌毒素、*盐、亚*盐、色素等有害物质，有些可能是致癌物，都会对身体产生危害，所以说臭蛋不能吃。
臭蛋的成分：
①蛋内自身分解产物：除残存的的蛋白质、脂肪外，还有氨基酸、多肽类及分子量不等的各种羧酸。
②有*菌分解蛋内成分的产物：气体（二氧化碳、甲烷、氢、氮、氨等）、胺类（甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺等）、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤碱、亚*盐、*盐等。其中有些是使蛋变色和恶臭的来源，如氨、甲胺等胺类、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸等。
③霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌（禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重）、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。

热心网友时间：2022-06-17 16:26

不能吃！发臭的鸡蛋的味道一般人难以接受，除非个别重口味的。臭鸡蛋的臭味来自于蛋白质的分解产物，例如赖氨酸分解成尸胺，也就是尸体腐烂发出的气味。蛋白质*后产生诸如氨、胺类、吲哚、甲基吲哚等类似于粪便的臭气，这些物质对人体均有毒，如肝脏功能不良，被吸收入血后可引起神经系统障碍（胺类有类神经递质作用）。发臭鸡蛋必定有大量细菌，不排除有致病菌污染，那东西吃下去，后果你懂的。好好的鸡蛋不吃，为啥要吃臭鸡蛋呢？看不懂。