鸡蛋蒸肉末,怎样做才能香辣入味、嫩滑下饭呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 07:41

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热心网友时间：2022-06-17 17:16

鸡蛋蒸肉末是我们在饭店里经常见的一道菜。它是蒸鸡蛋与肉末的结合，所以想要做好鸡蛋蒸肉末，第一步就是要学好怎么把鸡蛋蒸好。所以我们先来和大家说一说怎么蒸好鸡蛋。其次我们再和大家说一下，肉末该如何处理才能够让鸡蛋充分吸收肉末的吃水，让他变得入味。

首先是蒸鸡蛋，其实在做肉末蒸鸡蛋的时候，蒸鸡蛋的要求并不会那么的高，因为更重要的是让鸡蛋吸收肉末的汁水，所以我们要从这方面着手。在鸡蛋打好之后，先将鸡蛋搅散，里边一定要添一些酱油，料酒，还有盐。但是要记住，酱油是用来上色的，不能放的太多，因为我们只要让鸡蛋看起来呈现出金黄的感觉就好了。而六九是为了给他提一点香味，去去鸡蛋原本的腥味儿，所以也不能够放多盐，主要是为了让它更入味儿。说到这里，大家可能都明白了，这三种料都不能放的太多。

其次，在鸡蛋蒸到一半的时候，当我们看到上面的鸡蛋好像凝固，但是又没有完全凝固的时候，其实这个时候底部的鸡蛋已经完全凝固了。所以在这时我们要将肉沫调好的汁浇上去，这样能够让料汁充分进入到鸡蛋里边。能够让水汽蒸发的同时，蒸熟鸡蛋还有不会让鸡蛋变老。

总之这道菜最重要的就是把握好火候，只有把握好火候，才能让鸡蛋又嫩又入味。中间的料汁切记不能够多放，因为鸡蛋蒸肉末最重要的调味是肉末中的味道，而不是我们放的各种调味料。最后也是最重要的环节，一定要在鸡蛋没有完全凝固之前加入肉末，如果等它完全凝固之后加入肉末的话。他料汁的味道就不会进入到鸡蛋里面。

热心网友时间：2022-06-17 17:16

先往碗中放入肉末，加葱姜水搅匀，再放入两个鸡蛋，打散后放入2倍的水，撇去浮沫后上蒸锅，盖上一个盘子，蒸15分钟左右，出锅后可以放上辣椒油、香油和葱花即可！

热心网友时间：2022-06-17 17:17

准备鸡蛋，猪肉末，小葱，将小葱切成葱花，鸡蛋打入碗中加入盐，用筷子搅拌均匀，然后加蛋液一倍的温水再次搅拌，鸡蛋液放入锅中蒸15分钟即可。