焖锅鮰鱼的做法步骤图,焖锅鮰鱼怎么做好吃
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发布时间：2022-04-24 07:39
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时间：2022-06-17 16:58
用料1 (A)
鮰鱼 一条三斤左右
油 20克
姜 15克
蒜 15克
小米椒 15克
老抽 一小勺
料酒 15克
盐 1小勺
鸡精 半小勺
用料2
黄油 15克，B
尖椒王 10克，B
花椒 10克，B
姜末 10克，B
蒜末 10克，B
麻辣火锅底料 60克，B
陴县红油豆瓣 30克，B
黄瓜 1根，C
莴苣 2根，C
胡萝卜 2根，C
盐 一小勺，C
鸡精 半小勺，C
胡椒粉 适量，C
油 20克，C
焖锅鮰鱼的做法
鮰鱼清理干净，剁成大块
生姜大蒜切末、小米椒切小圈
材料B中所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用
将鮰鱼置于一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品酱料，拌匀，腌渍5-15分钟
黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀，置于煲中，加入材料C中的佐料，再加入15克成品酱料，拌匀
将腌好的鱼块码放在蔬菜上面
盖上锅盖，中火烧至冒热汽后，转最小火，再焖7-10分钟
开盖，将锅中材料用木铲小心的抄动均匀，盖上盖子再用小火焖10分钟即可
小贴士
1、鮰鱼可换成排骨、牛蛙、鸡、鸭，或者鱼头，也可以换成任意其它鱼种，制作手法相同；
2.垫底的蔬菜一定要选择黄瓜萝卜这一类含水量高的蔬菜，而且要加盐腌渍，才能炖出水分来并且不容易粘锅，不要选择土豆、豆腐、粉条这样容易粘锅的材料做垫底；
2.做这个焖锅，锅具要选择煲类、砂锅、土钵、水晶锅或者玻璃锅，不要选择不锈钢或者铁锅，容易沾锅也不适适合小火慢焖。
