怎么样识别海参,什么样的海参是好海参
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发布时间:2022-04-24 07:34
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热心网友
时间:2022-06-17 16:07
1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤,这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将*部分除掉以后剩下的。
2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了,这样的海参可能会发生病害,容易被微生物污染发生变质。
3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利,采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。
扩展资料:
1、注意用量,特别是对于体质虚弱的人来说,每天最好不要超过一只海参,否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者,更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子,葡萄等鞣酸水果,否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以,肾功能差者一次不可多吃。
参考资料来源:人民网-海参每天一只为宜 如何挑选好海参
参考资料来源:人民网-海参的功效与作用 吃海参要注意这5点
热心网友
时间:2022-06-17 16:08
可以通过海参的生长海域、生长方式、生长年份、参刺多少来判断,因为我长期贫血,营养吸收比较慢,医生建议我吃一些海参来补补,海参属于温补性食材,含有多种生血成分、多种氨基酸和丰富蛋白质,能有效改善和预防贫血,增强抵抗力。所以吃了几年的海参,总结了下面一些评测,希望对你有帮助:
第一名:日本北海道关东参
日本北海道关东参的参体饱满、有弹性、色泽均匀、参刺多而密集。被誉为“海上的宝石”,其营养价值是公认最高的。
第二名:俄罗斯红参
俄罗斯红参的参体偏长,参刺粗而长、在干海参试色泽为黑色,泡发后呈暗红色,口感上比较耐嚼,营养成分仅次于日本北海道关东参。
第三名:美国阿拉斯加海参
美国阿拉斯加海的参体呈圆筒状、色暗、多肉刺,触手轮形,手坛囊发达。如果做菜吃还是可以的,但作为营养保健食补就不太好,营养价值少。
第四名:加拿大海参
加拿大海参的参体呈长条状类似茄子,无参刺有明显的棱边,颜色呈黑色,有脆脆的嚼劲,但营养价值不高,不适合做食补材料。
下面是四种海参的对比表
划重点:野生的海生比养殖的营养高;真正纯野生海参只有国外有,国内都是养殖的,最好的品质是海洋底播海参;日本北海道的关东参被誉为“海上的宝石”,其营养价值是公认最高的。
热心网友
时间:2022-06-17 16:08
1.体型
海参体型完整、端正 这一点非常重要,说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将*部分去除后剩下的,另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久,此类海参容易发生病害,已被微生物污染造成变质。
一般,海参体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,单体重量按规格分7克左右至15克以上不等;同时,海参刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰的海参一般为佳品。
2.干燥度
干海参要足够干,即含水量小于15%。由于海参价格昂贵,所以水份越低越实惠,而有些商家为了谋取高额利润,往往在海参中掺入过多的水份,这不仅使消费者在价格上吃亏,而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖,不利于海参的保存和保质。还有不法商贩在海参的加工过程中会加入大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性,很应该引起注意。
3.色泽
不要购买颜色发白的海参,发白的是盐渍海参,其中的盐份越多,营养损失就越大大。优质的海参应该是深褐色或浅黑色,色泽并不均匀。染色的海参,在外观看颜色非常漆黑且均匀,甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的,这样的海参就应该斟酌购买了
4.水发率
购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的泡发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。
5.质感
干海参个体坚硬,不易掰开,份量较轻,干瘪,敲击有木炭的空心感,掷地有弹性、有回音,这样的海参一般为上品。
劣质干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性和回音,而且盐含量均在60%以上。
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热心网友
时间:2022-06-17 16:09
首先看海参的产地,世界上有上百种海参,能食用的并不多,而有价值的海参当属刺参,有名的刺参,国内的辽参,就是中国辽宁大连海域的刺参,还有就是日本俄罗斯参,其他地方的海参大部分是茄子参,并没有太多价值。
海参怎么样的算是好海参,拿干海参来说,朋友们不要贪图便宜,因为表面上看似单价便宜的海参,实则非但不便宜,而且泡出来没价值,好的纯淡干海参一斤可以泡发15到18倍。这就是海参好坏最有力的证明。
热心网友
时间:2022-06-17 16:09
方法一:看刺(最重要的方法,最容易,最直观)
1.泡发后看刺型(适合新手)
野生海参的刺根部粗状,较短;
养殖海参的刺细长,尖尖的像小笋。
这是由生活环境决定的,养殖海参生活环境小,水流动性差;而野生海参生活在海中,刺经过海水的冲刷自然变得圆钝。
2.看鲜活参刺(适合在大连的人)
野生海参的刺根粗壮,圆锥形;
养殖海参的刺细长,甚至有的是秃刺。
3.干参刺(适合老手,难度大)
较难区分,对新手帮助不大,所以不过多叙述。
方法二:看内壁(泡发后)
野生海参壁干净没有杂质,内筋宽厚整齐,且制干参过程没有添加剂,所以内筋颜色是白皙的。
养殖海参内壁不干净有杂质,且内筋干扁,发黄,这是因为养殖海参吃饲料长大,定期投放激素、抗生素,导致的色素沉淀。
方法三:肉厚度(泡发后)
泡发后横向切开,看横截面。
野生海参的肉厚,截面整齐,中间缝隙小;养殖海参肉壁薄,中间空隙大,明显感觉松散。
因为野生海参是自然环境下慢生长,3-5年以上才能捕捉;养殖海参药物催熟,1-2年就能上市。这也导致了养殖海参的营养不如野生海参。
方法四:煮
野生海参十分耐煮,不怕煮也不会煮散煮坏,煮制60分钟以上120分钟以下不是问题。
养殖海参怕煮,煮久了肉会散会坏,一般煮制时间在20-30分钟左右,时间再长就会有煮坏的风险。
什么样的海参好怎么区分
2.开口端正、膛内没有多余的泥沙,灰末少,干度足,水发量大的是好海参。3.在购买海参的时候还要注意,要选择刺多的,这样的质量就越好,而且如果是那些没有刺的就是质量特别差的。4.看海参的本身是否透明,若透明说明海参发制的非常好,营养保存的好,吃起来口感也好;否则,就是海参泡发过大了,...
什么样的海参好怎么区分
1. 颜色鲜艳:好的海参通常呈现出明亮的颜色,如鲜红色、鲜黄色或鲜白色。2. 身体结实:好的海参身体结实有弹性,不松软或变形。3. 表面光滑:好的海参表面应光滑平整,没有明显的凹凸或颗粒感。4. 无异味:好的海参没有刺鼻、腥味或其他异味。为了区分好的海参,可以通过以下方法:1. 观察外观:选...
挑选优质海参看什么
1、挑选海参无非就是望、闻、问、切,首先就要看外形。相对来说好的海参,海参的刺分布和排列的比较整齐,并且刺短、粗、壮,挑选时大家多注意一下。2、再就是看颜色。从颜色上我们可以辨别是什么海参,表面是黄色或是发绿,发白很可能是糖干海参 3、接下来品尝一下味道,用舌头舔一舔,糖干海参...
海参怎样的好 什么样的海参好
1、一般我们选择个头比较大的海参,这样的海参肉质较为美味,吃起来是相当好的,不要选择个头小的,一般没有生长到位。2、在选购的时候,还需要看下触头,一般触头多的是比较好的,这个是可以稍微数一下就可以看出来,一般在挑选的时候,大概差不多的也就可以挑选出来了。3、还需要看看海参是否整体比较...
海参什么样的好
好的海参通常是体态饱满、色泽自然、质地干燥、带有自然腥味且无任何异味。详细解释如下:1.体态饱满:好的海参通常体态饱满,呈现出完整的形状,肉刺完整无残缺。这种海参在生长过程中吸收的营养丰富,因此肉质更加鲜美。2.色泽自然:海参的颜色与其生长环境紧密相关。好的海参颜色应该是自然的,比如褐色、...
海参的好坏分别是什么
1、尝:野生海参很耐煮,就算经过长时间的煮制,口感也还是一样的好,肉质劲道、饱满,有弹性,有嚼头;而生长时间短的海参不耐耐煮,煮的时间一长就发馕,肉质没有韧性,口感与好的海参差别大。2、摸:好的海参是有弹性的,在挑选的时候可以摸一下,如果条件允许可以把海参身体对折,身体没有断开...
海参买什么样的好
一、参体肥硕 优质的海参通常参体比较肥硕,这意味着海参的营养价值相对较高。肥硕的海参在生长过程中吸收的营养成分更加丰富,所以其食用价值也更高。二、形态整齐 选购海参时,注意海参的形态是否整齐。优质的海参通常具有完整的五爪和参嘴,形态自然,没有破损或裂纹。这样的海参更可能是新鲜加工的。三...
海参买什么样的好 买什么海参好?
1、质量好的海参手摸上去弹性高,质感好。药水泡发后的海参,用手指按下肉体,易碎,没有弹性。因此大家在购买时,应适当注意,不要购买特别漂亮的。2、质量好的海参一般个体大、肉质肥厚、色泽光亮,个体完整无破碎现象。泡过药水的海参一般都是用质量较差的、个体不是很大的海参来泡发的,泡发后肉质...
什么样的海参质量最好怎么选择质量最好的海参
1、颜色:好品质的淡干参颜色不会一模一样,且外观一般呈现褐色、黄褐色和黑褐色,外观呈现为淡白色、淡黄色或有明显白色结晶体的产品为盐渍参。2、参刺:正品刺参一定是以底播参和野生参干制加工而成,干制后的参刺挺拔、密集,压之不断。而劣质海参参刺用力按压很容易断折。3、豁口:真正好品质的...
请问什么样的海参最好
1、如果海参背部和两侧的刺都是短而粗壮的说明海参好。如果刺的形状为细长,显得没有力量的感觉,那么海参质量差。2、如果海参身体呈纺锤形的,两头尖中间粗,短粗胖,看起来很结实说明海参质量好。如果海参长得细长,缺乏韧劲。那么海参质量比较差。3、好的海参看起来质厚实有弹性,筋宽厚饱满。而质量...