皮蛋瘦肉粥好吃秘诀?
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发布时间:2022-04-24 07:32
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热心网友
时间:2022-06-17 15:44
煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:
煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;
约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。
水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;
在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。
热心网友
时间:2022-06-17 15:45
皮蛋瘦肉粥的做法
1、首先将猪肉的血水洗净,再将它切成肉丝加入料酒、淀粉进行腌制。
2、将剩饭直接放入锅中,并加入适量的清水大火煮沸,随后改为小火熬煮着。
3、在这期间,我们可以将皮蛋剥壳将之洗净,切成碎粒。青菜择取好,洗净切成碎粒备用。
4、等米粒已经变得浓稠了,这个时候就可以加入猪肉、皮蛋、生姜进行熬煮了。
5、等过段时间就可以加入青菜了,最后加入适量的食盐、鸡精搅拌均匀就可以食用了。
吃皮蛋瘦肉粥的好处
1、降火:皮蛋瘦肉粥可以减轻体内的火气,缓解牙痛、舌尖痛等等症状。
2、皮蛋瘦肉粥中有大米,而大米中富含植物纤维,可以加入肠胃的蠕动速度,并且蔬菜中还富含多种维生素,满足了身体对于营养物质的需求。
3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋富含矿物质,可以中和体内的胃酸,增加食欲,并且还能保护我们的血管,提高智商
热心网友
时间:2022-06-17 15:45
皮蛋瘦肉粥好吃的秘诀,首先就是需要把瘦肉提前进行炒香,把皮蛋过水,煮熟之后把粥烧好之后放入皮蛋。
热心网友
时间:2022-06-17 15:46
准备猪腱肉、无铅皮蛋、东北大米,米淘洗后加油、盐和少量的水腌制半小时,猪腱肉要提前一天腌制,大火煮沸后先把肉块、姜片下锅,水再次沸腾后,加入处理好的大米和皮蛋,熬制一个半小时后,再加入一个皮蛋,继续煮半小时左右即可
热心网友
时间:2022-06-17 15:47
1.将大米淘洗干净倒入在一个大碗内,碗里倒入适量的清水,然后在倒入几滴香油,搅拌均匀后,浸泡...
2.瘦肉切丁,加入适量的盐搅拌均匀,腌制20分钟。提前腌制过的肉,最后做出来的粥吃着会更香
3.然后将皮蛋放入烧开的热水里煮五分钟。
4.接着将煮好的皮蛋切丁备用。