皮蛋瘦肉粥好吃秘诀?

发布网友 发布时间：2022-04-24 07:32

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热心网友 时间：2022-06-17 15:44

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

热心网友 时间：2022-06-17 15:45

皮蛋瘦肉粥的做法

　　1、首先将猪肉的血水洗净，再将它切成肉丝加入料酒、淀粉进行腌制。

　　2、将剩饭直接放入锅中，并加入适量的清水大火煮沸，随后改为小火熬煮着。

　　3、在这期间，我们可以将皮蛋剥壳将之洗净，切成碎粒。青菜择取好，洗净切成碎粒备用。

　　4、等米粒已经变得浓稠了，这个时候就可以加入猪肉、皮蛋、生姜进行熬煮了。

　　5、等过段时间就可以加入青菜了，最后加入适量的食盐、鸡精搅拌均匀就可以食用了。

　　吃皮蛋瘦肉粥的好处

　　1、降火：皮蛋瘦肉粥可以减轻体内的火气，缓解牙痛、舌尖痛等等症状。

　　2、皮蛋瘦肉粥中有大米，而大米中富含植物纤维，可以加入肠胃的蠕动速度，并且蔬菜中还富含多种维生素，满足了身体对于营养物质的需求。

　　3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋富含矿物质，可以中和体内的胃酸，增加食欲，并且还能保护我们的血管，提高智商

热心网友 时间：2022-06-17 15:45

皮蛋瘦肉粥好吃的秘诀，首先就是需要把瘦肉提前进行炒香，把皮蛋过水，煮熟之后把粥烧好之后放入皮蛋。

热心网友 时间：2022-06-17 15:46

准备猪腱肉、无铅皮蛋、东北大米，米淘洗后加油、盐和少量的水腌制半小时，猪腱肉要提前一天腌制，大火煮沸后先把肉块、姜片下锅，水再次沸腾后，加入处理好的大米和皮蛋，熬制一个半小时后，再加入一个皮蛋，继续煮半小时左右即可

热心网友 时间：2022-06-17 15:47

1.将大米淘洗干净倒入在一个大碗内，碗里倒入适量的清水，然后在倒入几滴香油，搅拌均匀后，浸泡...
2.瘦肉切丁，加入适量的盐搅拌均匀，腌制20分钟。提前腌制过的肉，最后做出来的粥吃着会更香
3.然后将皮蛋放入烧开的热水里煮五分钟。
4.接着将煮好的皮蛋切丁备用。