皮蛋瘦肉粥怎样做最好吃,有哪些小细节需要注意?
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发布时间：2022-04-24 07:32
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时间：2022-05-17 20:44
【必需成分】
东北大米，油，盐，姜，细香葱，皮蛋，瘦猪肉，盐，料酒，白胡椒
【生产过程】
第一步：用水清洗购买的东北大米，清洗时用手擦拭，注意大米中的细沙粒。清洗后，加入少许油，盐和煮粥所需的水以使其均匀搅拌，将其静置15分钟，然后盖上盖子煮沸水。水烧开后，打开盖子，变小火慢慢煮。
第二步：将生姜洗净，去皮，切成薄片，放在沸水的间隙中；细香葱切头，去掉*的叶尾，洗净切成葱花；将保存好的鸡蛋提前半小时放入冰箱中冷藏，然后取出去壳，切成小块。您也可以取下贝壳并将其冰冻。将瘦猪肉洗净，切成小丁。加入一点姜，盐，料酒，白胡椒粉和食用油，搅拌均匀并腌制一会儿。
步骤3：煮粥后，加入切碎的葱和姜，继续煮5分钟，再加入腌制的猪肉和腌制的鸡蛋，并用筷子搅拌食材，直到它们全部散入粥中。
步骤4：小火煮5分钟。配料煮熟后，加入适量的白胡椒调味。关掉火后，盖上锅盖并煮十分钟。
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时间：2022-05-17 22:02
皮蛋瘦肉粥这样做！好吃到想哭！肉嫩粥滑温热咸香，自己能吃3碗！
不管什么季节喝上一碗热粥，胃里总是熨帖满足。
简简单单一碗，清淡而不寡淡，大米绵软、浓稠，瘦肉的香嫩与皮蛋的Q弹相得益彰，吃一口，满齿留香，心满意足～
煮粥小技巧：把米淘净沥干后放进密封袋或保鲜盒中，冰箱里冷冻至少8小时。
冷冻会把入过水的大米中水份结冰，冰会膨胀，把米的原组织结构打碎，大大缩短了煮粥的时间。
食材：大米、里脊肉、皮蛋、姜丝、香菜、生姜、葱花、生抽、白胡椒、盐
做法：
①里脊肉切丝，加入一勺料酒、半勺淀粉、一勺生抽、半勺盐腌制30分钟
②早餐机内加入适量的水，倒入冷冻的大米（无需解冻），再次煮沸，不时搅拌大米以防粘锅，注意需要从底部搅拌，以防粘锅，大米粥很快会变得粘稠。
③煮粥时将葱花、香菜、姜丝切末备用，腌制好的肉丝进行焯水，1分钟即可，时间太长肉就容易变柴。
④待粥变粘稠后，将里脊肉丝和皮蛋倒进去，搅拌均匀再煮5分钟左右。
⑤最后，加入白胡椒粉和盐调味，葱末和香菜末撒在粥上，用作调味装饰。
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时间：2022-05-17 23:37
第一，挑米
煮粥一般选用粳米，口感比较软糯。煮皮蛋瘦肉粥可以选择圆圆短短的珍珠米，煮出来的粥更好喝。
第二，腌米
米洗干净后，用2匙的油、适量盐和少许水拌匀，腌制半小时，这样煮出来米更加绵烂，而且吃起来爽口不油腻。
第三、肉去腥
煮粥首先要用沸水把瘦肉略煮，沥干水分后在肉的表面均匀撒上盐，使其入味。
第四、水煮沸之后再放食材
锅内倒入清水，等到水煮沸之后放食材。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样的肉煮出来才会更加细嫩有质感。待水再次沸腾时下腌好的米和第一个切碎的皮蛋，这样皮蛋会和粥融在一起。
第五，先大火，后小火
下食材之后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时
第六，处理瘦肉和皮蛋的技巧
在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把粥中的那块瘦肉捞出来，用手撕成肉丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中是因为这样做可以让皮蛋变软滑，吃粥时也能吃到皮蛋，而肉撕成丝后放回粥中，保持了鲜味，特别好吃。这样煮出来的粥不必再下盐，而且容易消
追答第一，挑米煮粥一般选用粳米，口感比较软糯。煮皮蛋瘦肉粥可以选择圆圆短短的珍珠米，煮出来的粥更好喝。
第二，腌米
米洗干净后，用2匙的油、适量盐和少许水拌匀，腌制半小时，这样煮出来米更加绵烂，而且吃起来爽口不油腻。
第三、肉去腥
煮粥首先要用沸水把瘦肉略煮，沥干水分后在肉的表面均匀撒上盐，使其入味。
第四、水煮沸之后再放食材
锅内倒入清水，等到水煮沸之后放食材。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样的肉煮出来才会更加细嫩有质感。待水再次沸腾时下腌好的米和第一个切碎的皮蛋，这样皮蛋会和粥融在一起。
第五，先大火，后小火
下食材之后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时
第六，处理瘦肉和皮蛋的技巧
在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把粥中的那块瘦肉捞出来，用手撕成肉丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中是因为这样做可以让皮蛋变软滑，吃粥时也能吃到皮蛋，而肉撕成丝后放回粥中，保持了鲜味，特别好吃。这样煮出来的粥不必再下盐，而且容易消
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时间：2022-05-18 01:28
皮蛋瘦肉粥，是一道经典的广式粥品，几乎无人不知无人不晓的老火靓汤，一碗好的皮蛋瘦肉粥，吃一口，皮蛋Q弹、鲜香爽滑，肉丝嫩滑，嚼劲十足，白粥清香、浓稠甜腻；品一下，香浓软滑、饱腹暖心、溢于满口，你喜欢也试试吧。

食材的准备：大米，皮蛋 一个，猪瘦肉 适量，水
制作的方法：
我先是把大米，淘洗干净后，盆内放入少许的水，手摸大米有一种湿露露的感觉就可以，添加一点食用油和盐，用筷子进行搅拌均匀，腌制大约半小时左右。

而后，在锅内放一些凉水，把水烧开，用沸水将猪肉块略微煮一下，主要是去掉肉的血沫子，熬粥的时候，没有血腥气，粥会更香，然后，将肉捞出，用温水洗干净，不要用冷水去洗，冷水一下会把肉缩紧，熬好粥后，肉就不好嚼了。

接下来，锅中放水，将水烧开，将肉块放入锅中，再把姜片放进去，保持大火，肉块外面的部分遇热后而熟硬，这样会封住肉里面的肉汁，肉煮的粥才好吃。锅里的水，再次烧开沸腾后，把腌好的大米和切碎皮蛋的一半，倒入锅中，大火先煮20分钟，然后再转小火煮一个半小时。

再下来，这是把煮在粥中的猪瘦肉捞出，用筷子撕成丝状，放入锅中加入剩下的一半碎皮蛋，继续进行熬煮。

再煮半小时，看到粥不断地冒着热气泡了，闻到粥的清香夹着肉和皮蛋的香气出来了，粥就熬了，热腾腾的皮蛋瘦肉粥出锅了，真是好喝极了，我喝了两碗，吃了一个包子，这么好喝的粥，你也动动手熬上这么一锅香味四溢的皮蛋瘦肉粥，盛上一碗和家人一起享用，享受一下幸福的生活。

重要小贴士：
1、熬粥时候，需要一次加足水量，不能中途加水，即便水不够了，也只能加沸水。
2、大米和水的比例1：10，最好用当年好一点的新大米，原本就带有米香，这样熬出的粥口感才更加醇香黏稠。
3、熬粥时候要不时地搅拌，免得糊锅，如果遇到有糊锅的情况，不要去刮锅底，以免把糊味带入粥里。
4、熬粥时候最好用砂锅，透气性好，原滋原味，其次是不锈钢锅，最好别用铁锅，更不要用铝锅，后两者锅熬出的粥有铁和铝的味道。
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时间：2022-05-18 03:36
皮蛋瘦肉粥怎样做最好吃，有哪些小细节需要注意？
食材：粳米100克，清水2升，瘦肉100克，皮蛋1个，生姜2片，油1茶匙，淀粉1茶匙，盐少许。
具体步骤：
1.先准备瘦肉，做皮蛋瘦肉粥先把猪肉切成薄片，加入淀粉、油、盐和几滴生抽，用筷子把肉片拌匀，放在冰箱冷藏腌制一会，让它慢慢入味儿。
2.准备皮蛋1个。在这里碎碎念一句，许多人说切皮蛋的时候，皮蛋黄特别黏糊，因为不像煮熟的蛋黄般，所以皮蛋黄容易粘刀。教大家一个小窍门，用普通的细细的缝衣服的棉线就能把一颗透亮光滑的皮蛋一分为二，二分为四......甚至更细碎的比例，而且不用担心粘刀就能把皮蛋完美的切碎哟，试试！另外准备两片生姜片，切成细丝备用。
3.当瘦肉和皮蛋都准备好的时候，咱们来准备一锅白粥。这里就不多啰嗦了，熬一锅黏稠的白粥大家有着自己的办法，大米提前浸泡，最好用砂锅材质的熬粥，熬好的粥，大米和水的比例刚刚好，浸泡过的大米吸足了水分，在短时间内容易熬开花，再用汤勺搅拌几下，一锅白粥用不了20分钟就能熬好。
4.熬好了白粥后，趁着米粥在砂锅内小火翻滚着，把切碎的皮蛋和姜丝放入白粥里，中小火煮开，继续熬煮几分钟，让大米粒和皮蛋碎充分融合在一起，另外生姜能去掉皮蛋的“腥味”，可不能少了哟。
5.最后，加入腌制入味的瘦肉片，改大火，肉片入锅的瞬间，用筷子快速的把肉片和粥混合，同时能让肉片不粘连，大火煮开后，加适量盐调味，撒上葱花就可以关火了。
记住了步骤，试试吧！
【小提示】：
先熬好白粥，再放皮蛋和姜丝，最后放肉片大火煮开，这样才是一锅好喝又没有腥味的皮蛋瘦肉粥。
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时间：2022-05-18 06:01
皮蛋瘦肉粥的做法：
食材：大米、瘦肉、皮蛋、姜、葱、香油、盐、水
步骤：
step1：米淘洗干净，放入水和半勺香油，搅拌均匀后浸泡30分钟；
step2：把瘦肉切碎，放入碗中加盐腌制20分钟；
step3：皮蛋放入锅中煮5分钟，然后将蒸熟的皮蛋切成小丁；葱切碎，姜去皮切成丝；
step4：锅中放入适量的水，煮开后加入切好的瘦肉，继续煮，等水面有泡沫的时候加入一半皮蛋，倒入姜丝，煮个两分钟左右后倒入浸泡过得大米，开始煲煮，一般20分钟左右就差不多了，因为大米被泡过后更容易熟哦；
step5：煮好后倒入另一半皮蛋，根据个人口味加入适量的盐，盖上盖子，焖上10分钟左右。然后撒上葱花就可以了。
要想把这碗粥做的好吃，小秘诀就是记得加胡椒粉和姜末。
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时间：2022-05-18 08:42
食材：大米、瘦肉、皮蛋、姜、葱、香油、盐、水
step1：米淘洗干净，放入水和半勺香油，搅拌均匀后浸泡30分钟；step2：把瘦肉切碎，放入碗中加盐腌制20分钟；step3：皮蛋放入锅中煮5分钟，然后将蒸熟的皮蛋切成小丁；葱切碎，姜去皮切成丝；step4：锅中放入适量的水，煮开后加入切好的瘦肉，继续煮，等水面有泡沫的时候加入一半皮蛋，倒入姜丝，煮个两分钟左右后倒入浸泡过得大米，开始煲煮，一般20分钟左右就差不多了，因为大米被泡过后更容易熟哦；step5：煮好后倒入另一半皮蛋，根据个人口味加入适量的盐，盖上盖子，焖上10分钟左右。然后撒上葱花就可以啦！
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时间：2022-05-18 11:40
皮蛋瘦肉粥家常熬制注意提前用温水淘洗大米，浸泡一会更易煮烂。
皮蛋可以提前蒸煮一会，这样可以让蛋黄更凝固，不会出现汤黄，方便切丁。
猪肉切丝再切丁，也可直接切成细肉丝。清水浸泡，去除腥味，控干水分，加入适量盐、姜丝、胡椒粉，抓拌均匀腌制一会。
先熬米粥，开锅下入瘦肉丁或细肉丝，熬制一会下入皮蛋丁，熬好后调一下口味，加点盐、味精或鸡精，撒一点葱花即可出锅。
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时间：2022-05-18 14:55
皮蛋瘦肉粥要想做好吃，好真需要注意几个细节，大多数可能都没做对。
那具体体现在哪些方面呢？
叶子下面来简单说三点：
一、米的选择和处理：
不管做什么粥，米的品质绝对粥的成品，做皮蛋瘦肉粥最好选用好的大米加上长香米，两种米搭配出来口感更有层次；另外米需要提前处理，加油拌匀后冰箱冷冻一晚，这样做出来的粥更润泽口感更好，同时也特别容易煮得粘稠。
二、瘦肉的选择和瘦肉嫩滑处理：
皮蛋瘦肉粥中的瘦肉最好选用猪腿上的腱子肉，肉嫩且有咬劲，当然选用里脊也是可以的；然后就是瘦肉的嫩滑处理，皮蛋瘦肉粥的嫩滑处理不同于一般炒肉丝肉片，加淀粉加鸡蛋清啥的，这里既不用淀粉也不用鸡蛋清，而是和皮蛋混合拌一拌，大多数人不做这一步，这一步很重要，既综合皮蛋的碱味，又会让肉质变嫩。
三、提鲜的要点：
皮蛋瘦肉粥里的瘦肉一定要多加盐，这样才能把肉的鲜味激发出来，后面粥里就不用加盐了，另外最后撒点具有清香的青菜叶也非常重要，一股清香瞬间提升味道，同时也增加膳食纤维和维生素的摄入，更加营养。
我今天的绿叶菜选择的芹菜叶，芹菜叶和皮蛋瘦肉很绝配，因为芹菜叶有一股很清香的味道，同时芹菜叶也营养价值高，有些家庭还经常把芹菜叶扔了，加入到皮蛋瘦肉粥里也算废物利用哦......
说了这么多，还是一步一步来看步骤吧，做法其实很简单，牢记要点，自己做出来的比外面粥店里的好吃。
下面就来看看具体做法......
【食材】
大米150克、瘦肉100克、皮蛋两个、芹菜叶一把、生姜一块、花雕酒适量、白胡椒少许、盐适量、芝麻油少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、大米里加入适量食用油拌匀。
3、用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻一晚上。
4、锅里水烧开，加入冷冻好的大米，一边煮一边不时地搅拌搅拌，大约煮20分钟，经过处理的大米煮起来很容易软烂。
珐琅锅煮的话开中小火，普通锅煮的话开大火。
5、煮粥的时候来做其他工作，瘦肉切成比较窄的薄片，加入适量盐、少许花雕酒拌匀。
盐要稍微多加一些，这样肉更加鲜，后面粥里就不要加盐了。
6、皮蛋切成小块，生姜切成丝。
7、皮蛋、生姜丝、肉丝，混合一起，轻轻拌匀，这一步是嫩肉的关键，让三者相互发挥作用。
8、芹菜叶切成末。
9、将混合拌匀的皮蛋瘦肉下入锅里，轻轻搅拌均匀，大约煮两三分钟。
10、加入适量白胡椒粉、少许芝麻油，关火后加入芹菜叶拌匀，然后撒上葱花。
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时间：2022-05-18 18:26
1.首先，我们看一下所需要的食材：大米150克、猪瘦肉100克、皮蛋2个、生姜和小葱若干。
2.这里我们用的大米是金龙鱼稻香贡米——乳玉皇妃。此米以山为魂、以水为脉，粒粒饱满、香糯入魂，由千年龙脉孕育米之精华，由米农匠心雕琢皇家贡品，精于心、贵于里。
3.把大米在清水中揉搓干净，多冲两次水，然后沥干水分加入几滴花生油搅拌均匀，花生油能使煮出来的米粥更加亮泽，放入冰箱冷冻1个小时。
4.猪瘦肉100克，切成片，也可以切成丝，根据自已喜好吧。可以选用前腿肉口感比较嫩。切好以后放在碗中，加入清水浸泡出血水，然后多冲洗两次，充分洗干净、避免熬粥时出现血沫。
5.挤干肉片中的水分，放在碗中腌制，加入适量的料酒，大概10克就可以了，主要是增香去腥；加入1克的胡椒粉、加入1克的精盐，为肉片入一下底味，抓拌至料汁全部吸干，再次加入少量的水分，也是搅拌至全部吸收。加入少许的淀粉，搅匀以后加入少量的花生油，淀粉和花生油能保持肉丝中的水分不流失，达到嫩肉的目的 ，然后腌制1个小时。
6.下面，我们把大米从冰箱中取出、用筷子把冻在一起的捣散，经过冷冻的的大米，被破坏了组织结构，熬出来更加软糯。
7.砂锅中水烧开以后，把大米倒入已经沸腾的开水中，冷冻的大米突然遇热会迅速裂开，加快煮制的时间，煮的更烂更浓更粘糊。开中火熬制1个小时，熬的时候锅盖留一点缝隙，避免扑锅。
8.在煮粥的时间，我们处理皮蛋，切皮蛋之前我们把刀用清水冲洗、不要擦干，这样切的时候不易沾刀。每个皮蛋切成四瓣，再横着切上一刀，也可以切的更少一点放在碗中备用。
9.生姜几片，切成细丝，也可以切成细末，不喜欢的生姜的可以不放；小葱不要根只要葱叶，切成小葱花备用。
10.经过一个小时的煮制，米粥已经粘糊了，用砂锅熬粥热量分布的均匀，不易糊底。用勺子搅拌按压一下大米，使粥更粘糊一点。
11.然后倒入皮蛋和姜丝慢慢的搅拌，使米粥受热均匀避免糊底。皮蛋的溏心和米粥融合在一起，味道越来越香，慢慢的搅动，持续煮5分钟。
12.5分钟以后，我们加入肉丝，把肉丝散开加入，避免粘连在一起，肉丝不要煮的太久变白即可，太老了不够滑嫩、口感太硬。这个时候要尝一下米粥的咸度，腌肉丝的咸味可能不够，要适当的加一点盐，再加入一点点的香油搅拌一下，这个时候皮蛋瘦肉粥已经煮好了。
13.把粥盛出来，撒上少许细葱花或者是香菜、美味即成，皮蛋混合着米粥的清香，口口浓香。
好吃，这道香浓好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了，
热心网友
时间：2022-05-18 22:14
因为喜欢吃皮蛋，时不时会用它来做一碗皮蛋瘦肉粥。
准备皮蛋、白米、瘦肉
1．熬粥：将洗淘后的米泡制20-30分钟，放入锅中，加足够的水，大火烧开，转小火，熬粥底。
2．处理瘦肉：首先要把肉腌入味。瘦肉切丝，加入胡椒粉、生抽、料酒加匀，腌制10分钟。
3.皮蛋：皮蛋切小块。切皮蛋时刀上沾些凉水就不容易沾锅了。
4．小青菜：最好用西生菜切成丝。如果没有就用生菜替吧。
5.粥熬至粘稠，放入瘦肉煮5分钟，放入皮蛋块，煮两三分钟，并搅拌。
(许多人会先把肉和皮蛋煮熟才放进去，个人觉得反而失去让米粒吸收味道融合的过程。亲们按自己喜好来吧）
6.关火，撒上青菜碎，一碗香香的皮蛋瘦肉粥就出来了。
热心网友
时间：2022-05-19 02:19
1、挑米：
煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
2、煮粥的米要预先腌：
约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：
煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味。
4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：
大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5、先大火，后小火，火候要足：
水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
6、粥的质感处理：
在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
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时间：2022-05-19 06:40
1、首先将猪肉的血水洗净，再将它切成肉丝加入料酒、淀粉进行腌制。
2、将剩饭直接放入锅中，并加入适量的清水大火煮沸，随后改为小火熬煮着。
3、在这期间，我们可以将皮蛋剥壳将之洗净，切成碎粒。青菜择取好，洗净切成碎粒备用。
4、等米粒已经变得浓稠了，这个时候就可以加入猪肉、皮蛋、生姜进行熬煮了。
5、等过段时间就可以加入青菜了，最后加入适量的食盐、鸡精搅拌均匀就可以食用了。
吃皮蛋瘦肉粥的好处
1、降火：皮蛋瘦肉粥可以减轻体内的火气，缓解牙痛、舌尖痛等等症状。
2、皮蛋瘦肉粥中有大米，而大米中富含植物纤维，可以加入肠胃的蠕动速度，并且蔬菜中还富含多种维生素，满足了身体对于营养物质的需求。
3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋富含矿物质，可以中和体内的胃酸，增加食欲，并且还能保护我们的血管，提高智商。
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时间：2022-05-19 11:18
用料
大米 150克
皮蛋 2个
猪瘦肉 90克
水 适量
盐 适量
鸡精 1/4勺+1/4勺
料酒 1/2勺
淀粉 1/2勺
香油 1小勺
皮蛋瘦肉粥的做法
将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
皮蛋剥皮，切成小丁
粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水
粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
小贴士
1、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2、 煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3、 煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。
热心网友
时间：2022-05-19 16:13
1、挑米：
煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
2、煮粥的米要预先腌：
约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：
煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味。
