怎么样做油泼辣子

发布网友发布时间：2022-04-24 07:31

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热心网友时间：2022-06-17 15:34

食材：辣椒干10克，花椒1克，脱皮白芝麻5克，熟花生碎5克、植物油100毫升，醋2滴，盐1克

1.将辣椒干用剪刀剪成段，与花椒一同放入料理机中搅碎，倒入碗中。
2.上面放入白芝麻、熟花生碎、盐，搅拌匀。
3.锅置火上，倒入植物油。
4.将油烧至七八成热（放入干净筷子试一下油温，看到筷子周围冒出很多小泡即可）。
5.将热油倒在准备好的辣椒末上，会发出很大的声响，香味随之逸出，油面上出现很多的小泡泡。
6.再淋上2滴醋即可，炒菜和拌面的时候很好用哈。
四川辣椒油做法
首先把干辣椒冲洗干净然后晾干或是擦干;也可以用厨房用纸把辣椒表面的浮尘擦一下就可以了
干锅烧热无需放油，开小火将辣椒放锅里炒干,炒到有点香味发出的时候把干辣椒盛出后剪段.
炒锅内放少许油，小火把干辣椒段炒到微微有点脆，就是表面稍稍变色的时候,这时味道有点呛了,然后关火,将辣椒段盛出放料理机里打碎(也可以用研磨罐手打)
将辣椒碎、熟芝麻和花椒粒放入耐热的盆中，最好用铁盆,不锈钢盆,搅匀,
然后把锅烧热,倒入菜籽油,把油烧熟，加入香料和葱姜小火熬出香味。葱姜捞出不要，香料可捞出放辣椒盆中。菜籽油加热的时候会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有了就可以关火，这时油的温度差不多约有200度
把油放两分钟用大勺将一半的油慢慢浇到辣椒碎中，边浇边搅拌.再过两分钟，感觉剩下的油没那么嘘手时约有100度，再倒入另一半的油。
把辣椒面和材料搅拌均匀放入容器中，静置一夜即成。放在冰箱里,随吃随取即可,吃多少取多少,一定要用无水的容器和勺子来盛。

热心网友时间：2022-06-17 15:34

制作食材：辣椒面，八角，香叶，桂皮，茴香，花椒，姜片，蒜片，洋葱，葱段，香菜，醋，白芝麻，十三香，盐，香菜

1、料备好后，首先自己制作辣椒面（也可以到市场上购买）制作好的辣椒面装在大的碗里，然后就是将盐，十三香，和白芝麻一起放入辣椒面，然后在搅拌均匀

2、要想好吃这些香料必不可少，缺一不可。将如图上的材料备好，取锅热油，待锅到了五成热的时候将香料和姜片，蒜片，以及大葱，洋葱分别放入锅中进行爆香油炸，最后在放入香菜小火慢慢的炸出香味，炸好后把这些香料和其他材料一起捞出

3、炸香料的过程油温控制在八成热，在热油浇辣椒面分做三次来浇，第一遍先用一小勺八成热的油温浇在辣椒面上，注意，此时不是一下子把整勺油浇上去，而是要边浇油边搅拌辣椒面。第二遍按照第一次的做法，边浇油边搅拌，最后一次把整锅热油浇在辣椒面上。然后迅速的搅拌辣椒面。滚烫的油温可以将辣椒面的香味给*出辣，味道那个辣，接下来还有一个最为关键的一个步骤也是最为关键的食材醋，趁余热将自制的农家醋放入浇油的辣椒面中，将辣椒面一激香味扑鼻。

一道地地道道的色泽鲜艳，味道香辣的陕西油泼辣子就这样制作完成，等油温降低放在阴凉处或是放在冰箱冷藏即可，如果想用来炒菜，还是就着馍拌菜调干面都是一道佳品。

生活小贴士：

1、如果有足够条件的情况下，可以将上面的香料将其磨成粉更能是油泼辣子的味道发挥到极致

2、这边使用的食用油一定要用菜油，花生油，芝麻油以及自己炸的猪油都最好不能用，因为这些有会影响其味道，本身花生油，芝麻油猪油具有其本身的味道，如果用这些油会川味。达不到地地道道的油泼辣子味。

热心网友时间：2022-06-17 15:35

食材：朝天椒50g、二荆条辣椒面100g、花椒8克、白芝麻50克、菜籽油900g。

做法：

1.先把所以食材搅拌均匀，放置在铁盆中，然后把菜籽油烧到8层熟（240摄氏度左右）就可以了。

2.然后把烧熟的菜籽油用勺放入在辣椒中，一边放油，一边搅拌，直到放了一半菜籽油即可，这样可以激出辣椒的香味。

3.另一半菜籽油等温度冷却到150摄氏度，再全部倒入在盆中，搅拌均匀，即可。

4.炼好的油泼辣子放置一晚，就会变得更香，那才是最正宗的四川油泼辣子。

四川油泼辣子

注意事项：

1. 炼油时，人不要离开锅，以防自己忘记，发生火灾。

2. 不知道油温怎么辨别，可以买一个温度计。

3. 最好用铁盆，防止爆炸，油也不会炸到自己。

热心网友时间：2022-06-17 15:35

传统的油泼辣子需要准备的材料有：
花椒，大葱，小茴香，鲜姜，白芝麻，辣椒片，辣椒面，陈醋，味精，麻油，钢滤网。
做法如下：
先将准备好的大葱切段，鲜姜切片备用
将白芝麻和辣椒片混合装入不怕高温的容器中
将麻油倒入锅中烧至7层热，将准备好的花椒，大葱段，鲜姜片，小茴香依次放入锅中至油温到8层热起锅
将锅中油通过钢滤网倒如混合好的辣椒片和芝麻容器中，迅速搅拌让油和辣椒片芝麻混和，然后将辣椒面倒入容器中搅拌均匀，待油温稍低些喷些陈醋（依个人口味也可不放），放入适当的味精。
将容器盖严，大概隔一晚上时间（可提高红色度）

热心网友时间：2022-06-17 15:36

做辣子不难，一次可以装好几罐。我做的是素辣油，可以保存比较久，这次教你们做。喜欢荤辣油的话，可以炒些鸡脯肉或瘦肉糜，在制作的过程中加上。

- 西北油泼辣 -

1、在500g甘谷辣椒粉内，混入50g蒜末、100g盐、5g糖、10g花椒粉、100g芝麻，150g花生仁碎。

2、锅中烧热1000ml菜籽油，直至冒出青烟（约140度左右），然后晾5分钟（因为油温过高会导致接触到的辣料变黑）。

3、将烧热的油分三次浇在混合好的辣椒粉里，每浇一次搅拌一下，并在第二次浇油前加入15g陈醋；直到油和辣椒粉充分混合，并且油的高度没过辣椒粉为止。

4、充分晾凉后密封装瓶。

- 湖南油泼辣 -

1、备一口干净无水无油的锅，将500g辣椒粉在热锅中干炒（不放油）出香气，盛出混入100g芝麻，备用。

2、锅中倒入1000ml菜籽油，先不开火，加入花生，开小火加热（在油慢热的过程中，花生不容易焦糊）至花生皮变色。

3、把炒香的辣椒粉倒入花生油锅，加10g盐、5g糖和10g花椒粉，拌匀。整个过程均为小火，避免发黑发苦。

4、重逢晾凉后密封装瓶。

下面是油泼辣

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N钟菜品搭配可能

如果现在的你，有点馋……

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