如何焖猪脚
发布网友
发布时间：2022-04-24 08:29
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热心网友
时间：2022-06-18 01:05
热心网友
时间：2022-06-18 01:05
主料5人份
猪蹄750克
辅料
八角1棵
酱油3勺
水1300毫升
油2勺
蒜头3片
冬菇(干)25克
花生100克
步骤1猪脚焖花生的做法大全
猪脚砍块并冷水下锅除去血水，然后用清水洗净
步骤2猪脚焖花生的做法图解
捞起猪脚并晾干，然后准备八角并将蒜头拍成蒜粒
步骤3猪脚焖花生的家常做法
将冬菇和花生洗净泡入温水中
步骤4猪脚焖花生的简单做法
倒入约1勺花生油下锅
步骤5猪脚焖花生怎么吃
加入蒜粒和八角并用小火爆香
步骤6猪脚焖花生怎么做
倒入猪脚并中火翻炒爆香，炒至猪皮微微焦黄即可
步骤7猪脚焖花生怎么炒
加入酱油和水
步骤8猪脚焖花生怎么煮
转移入砂锅中小火炖煮至肉质酥软转中火收汁即可
成品图
烹饪技巧
猪脚尽量挑选前蹄，后蹄瘦肉较多。挑选的时候选猪毛剃好光滑，猪皮颜色光亮没有淤血或者暗黑色的那些
去血水是为了不让腥味带入这道菜里，也可加入少量料酒辟腥。去血水一定要冷水下锅，这样肉质才不会流失过多水分变老，而且血水去得更彻底
温水泡花生和冬菇比冷水泡要更快吸饱水分膨胀起来
猪脚大块瘦肉连着皮的部分可尽量保持完整地去焖，这样可以紧锁更多肉汁在里面，焖好之后再切即可
焖煮过程中要是不是铲一下底部，以免粘锅
酱油不用加入过多，因为收汁之后会有着更好的上色！
收汁环节尽量保留一些汁，太干口感不好
