煮饭前先将米泡几个小时这种方法科学吗?
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发布时间:2022-04-24 08:12
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热心网友
时间:2022-06-17 22:22
科学,大米浸泡久一点的确有助于减少成品饭内的无机砷含量,当然,前提是要倒掉泡米的水。实际上,我国长期以来就有煮饭前浸泡大米的习惯,因为这样口感会好一点,加上我国严格的大米内无机砷含量标准,吃米饭致癌的风险完全可以忽略不计。
大米中含致癌物质是有共识的,各国*与联合国也从未对公众隐瞒过这个事实,因为水稻对土壤和水中的砷有很强吸收能力,所以基本上所有国家所有品种的大米内都会含有砷,根据土壤环境不同,不同地区不同种类的大米含砷量会不同。
但是,我国的大米内无机砷含量标准非常严格,大家可以放心吃。
扩展资料:
BBC一共做了三个试验:
1,正常煮饭方法,洗完米后立刻煮饭,米和水的比例是1:2,饭煮好后检测发现,无机砷含量几乎没有变化。
2,还是洗完米后立刻煮饭,米和水比例是1:5,煮好饭后倒掉多余的水,此时饭内无机砷含量下降了一半左右。
3,用水浸泡一晚后倒掉泡米的水,换新水再熟饭,煮好的饭内无机砷含量减少了80%。
这是有科学依据的,无机砷微溶于水,根据《好奇实验室》的测试,市售某品牌袋装干海带无机砷含量高达15毫克/公斤,超国标限量9倍,而泡水的海带结则没有检测出无机砷含量。
所以,抛开食品安全标准的实际执行问题,大米浸泡久一点的确有助于减少成品饭内的无机砷含量,当然,前提是要倒掉泡米的水。实际上,我国长期以来就有煮饭前浸泡大米的习惯,因为这样口感会好一点,加上我国严格的大米内无机砷含量标准,吃米饭致癌的风险完全可以忽略不计。
参考资料来源:今日头条---大米都含致癌物,煮饭前应长时间浸泡大米?
热心网友
时间:2022-06-17 22:22
美国科学家在研究中发现,糙米在煮饭前用温水浸泡,可以促进其“芽化”,刺激大米中多种酶的产生,这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益。研究表明,多吃芽化糙米饭,可提高认知能力,对糖尿病有预防作用。
对此,上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞表示:“糙米经过浸泡后,的确可以促进营养吸收。对普通的大米来说,蒸或煮前浸泡一下,也可以起到同样的效果。”陈霞飞分析,首先,经过浸泡,可以让米粒充分吸收水分。这样蒸出来的米饭会粒粒饱满,吃起来也更加蓬松、香甜,有助于消化;其次,大米中含有一种叫植酸的物质,会影响身体中蛋白质和矿物质,尤其是钙、镁等重要元素的吸收。大米中虽然含植酸多,但同时也含有一种可以分解植酸的植酸酶。用温水浸泡大米,可以促进植酸酶的产生,能将米中的大部分植酸分解,就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。此外,经过浸泡后,还可以节省蒸、煮米饭的时间,做饭又快又好吃。“不过,浸泡时间要掌握好,太长或太短都不好。一般最好用30℃~60℃的温水,浸泡时间在半小时以内。”陈霞飞提醒,最好用浸泡大米的水来蒸煮米饭,这样可以保持更多营养,米饭的香味也更浓。
热心网友
时间:2022-06-17 22:23
不知不觉吃下过多的食物,多余的能量就会在体内转化为脂肪;二是中午一定要吃饱。中午不吃饱,晚上必然饿,“晚吃少”就难以做到了;
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煮饭前先将米泡几个小时这种方法科学吗?
科学,大米浸泡久一点的确有助于减少成品饭内的无机砷含量,当然,前提是要倒掉泡米的水。实际上,我国长期以来就有煮饭前浸泡大米的习惯,因为这样口感会好一点,加上我国严格的大米内无机砷含量标准,吃米饭致癌的风险完全可以忽略不计。大米中含致癌物质是有共识的,各国政府与联合国也从未对公众隐瞒过这...
煮米饭之前,大米要事先泡一段时间,这样科学吗?
煮米饭之前,事先泡一段时间这样是不科学的。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时,再小火慢煮或者压力锅蒸煮,让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了,不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。研究显示,浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间,都会加快米饭的淀粉消化速度,淀粉消化速度快会增加脂肪合成...
煮饭之前先把米用水先泡一段时间 然后再煮好么?
在煮饭之前将米放在冷水里泡1个小时左右。米在水里泡着会充分的吸收水分,蒸出来的米饭也会呈现出粒粒饱满的样子。合理分配米和水的比例。蒸米饭时,米和水的最好的比例是1:1.2 。但是这个寻找这个比例太麻烦了。这里有个小诀窍,就是在放水之后,将食指插入米水里面,只要水比米多一个关节就好了。
煮饭前先将米泡几个小时这种方法科学吗?
一般最好用30℃~60℃的温水,浸泡时间在半小时以内。”陈霞飞提醒,最好用浸泡大米的水来蒸煮米饭,这样可以保持更多营养,米饭的香味也更浓。
将米用水泡上几个小时后煮,营养会流失吗???
大米用水泡上几个小时后煮,营养是会流失的。建议应该提前20分钟泡,这样能够刺激大米中多种酶的产生,这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益。首先,经过浸泡,可以让米粒充分吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满,吃起来也更加蓬松、香甜,有助于消化;其次,大米中含有一种叫植酸的物质,会影响...
做米饭前把米用水泡几个小时烧出的米饭好吃还是不用水泡烧的米饭好吃...
实验表明,米变成饭和吸水的程度关系很大。米的结构紧密,水吸附和渗透到里面要有较长时间,常温下需要1小时,50~90℃时15分钟左右,但生米在100℃左右水中,因外表吸水并变成熟饭,反而阻碍水份向米粒内部渗透,使时间延长。所以,浸涨的大米比没有浸涨的大米烧饭省时;还因烧饭时间短,可使米粒...
如果 米 在水里泡 几个小时会怎么样?
米在水里泡几个小时再煮,米饭做出来会软一些。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时,再小火慢煮或者压力锅蒸煮,让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了,不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。研究显示,浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间,都会加快米饭的淀粉消化速度,淀粉消化速度快会增加脂肪...
大米泡五个小时煮饭可以吗?
大米在常温下泡五个小时的话,会有轻微的发酵,所以煮饭前最好能将泡米的水倒掉,然后那清水淘一下,以防细菌滋生
蒸米饭之前为什么要泡水?
蒸米饭之前用水泡半个小时左右,可以使大米更好的吸收水分,缩短米饭做好的时间。而且做好的米饭比不泡水做出的米饭更有韧性,表面还会有一层油亮,口感更好吃。没有用水泡过的米做出的米饭口感粗糙而且韧性较差。在煮饭前,可以尝试用温水把大米浸泡半个小时,这样蒸出的米饭既可口也会提高养分。糙米在...
生米在煮前泡半个小时会丧失营养吗?
当然不会了,提前泡米再煮饭,煮出来的饭又香又软,适合喜欢吃软点儿饭的人群。而且也会使米饭的营养更容易被人体吸收~