柔软型法棍的做法和配方
发布网友
发布时间：2022-04-24 08:00
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 20:37
高筋粉 700克
低筋粉 300克
酵母 12克
食盐 20克
清水 670克
制作流程程：
①将配方之中全部原料投入搅拌机之中，搅拌至面筋的十成，状态是要出手套膜。
②将面团置于室温在22至25度环境之中醒发半小时左右。
③分割面团150克一个预整形成长条状盖上保鲜膜置于室温下醒发半小时左右
④将醒发好的面团整形成20厘米的长条状，两头略尖，放入烤盘模具中。
⑤将醒发柜，温度调成，温度35，湿度70。将整形好的面包放在醒发柜之中，醒发半小时左右，醒发至原体积的一倍大。
⑥将面包表面筛粉并割上三刀柳叶口。口子之中挤入黄油，直接入炉烘烤。
⑦烤箱温度设置成上火180，下火160。蒸汽三秒时间30分钟左右。要是没有就算了，烘烤时间大概半小时左右，如果中途上色严重即可降温烘烤。
烤好的法棍应在两小时之内食用完是最好的。
热心网友
时间：2022-06-17 20:37
高粉300g,盐5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑面团，放冰箱冷藏过一夜。另取高粉300g,盐5g,水170g,黄油30g,糖40g,酵母粉5g,把放了一夜的面团揪成小块一起加入
2
揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大；
3
分割成三块，整形成长棍形，再进行第二次发酵，在发酵完成的面包上划几刀
4
烤箱预热180度，另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱，烤25~30分钟
5
两条面包互相敲一下，可以发出噗噗的声音，呵呵~
6
味道怎么样，只有吃过的人才知。正宗的做法是没有黄油和糖的，但我还是喜欢加一些，不然实在太没回味了。
热心网友
时间：2022-06-17 20:37
