面里加了安琪酵母和白糖,但是发不起来是怎么回事?

发布网友 发布时间：2022-04-24 08:24

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热心网友 时间：2022-05-07 08:25

在一定范围内，含水量越大，酵母发酵越快，反之亦然。应该明白，酵母是生命，需要氧气才能发酵。

首先，让我们看看主酵母是否正确，因为同一品牌下会有不同类型的酵母。最常见、最容易买到的是下面的包装，15克一包，数量少，实用，便于存放。我以前买这种包装这种酵母是一种普通的酵母粉，可以用来做馒头、花卷、馒头等发酵面食。发酵面食不需要白糖，也不应该尽可能多地用糖，因为它的耐糖性不高。如果用大量的糖揉面粉，酵母粉就会失去活性，无法发酵。所以如果你用这种普通的酵母和太多的糖把面粉揉在一起做馒头，你不能发酵是正常的，因为你用错了酵母！所以请记住，用普通酵母揉搓，不要用白糖，或者用少量白糖，500克面粉加5克酵母粉，10克白糖没问题。

如果你想用更多的白糖来揉面条，比如甜度更高的馒头或蛋糕，或者想做甜面包，那么它也是天使酵母，所以你需要在下图中选择这种天使金装的高抗糖酵母粉。总是注意我的小朋友，知道我喜欢做面包。

如果酵母没有被滥用，使用了正确的酵母和正确的糖，但仍然没有发展，那么还有另一个原因要考虑，那就是酵母没有得到适当的保存，失去了活性，不能发酵。酵母是一种活性物质。如果是真空包装的，可以放在室温下保存，但如果是开封的，就需要低温保存。我通常的习惯是把未封口的酵母粉装在小玻璃瓶中或用封口钳夹住袋子，放入冰箱冷藏，使用时取出。在这里，多玛分享了一个技巧。如果你想知道你的酵母是否失效，你可以仔细观察酵母颗粒。如果粒子很短，说明没有失败。如果颗粒变得又长又细，说明酵母已经长大了。如果是用来揉面条的，就不缺活力，所以酵母就不能发酵了！

除了上述两种可能：经常选择错误的酵母和未能妥善保存酵母外，如果将酵母与温度过高的水混合，也会将酵母烧死，从而失去活性，使其无法生长。因此，捏合水的温度也很重要。一般冬季用温水，夏季用常温冷水。

热心网友 时间：2022-05-07 09:43

其实这个问题我不是第一次遇到了，因为多妈经常做面食，经常在网络上分享我写的食谱，所以也经常会遇到有小伙伴询问相似的问题。

很多不经常做面食的小伙伴对酵母不够了解，保存和使用上都存在问题，所以就会遇到面发不起来的状况了。

多妈我虽然不是专业人员，只是一个爱做饭的家庭煮妇，但因为这几年经常做饭，而我是个北方人，面食也是日常中经常要做的，所以在使用发酵粉上面还是有点小经验的，下面来分享一下为什么用了安琪酵母和白糖但是发不起来！

先来看看题主用的酵母对不对，因为在同一个品牌下，也会有不同类型的酵母。最常见的也最容易买到的就是下面这种包装的，一包15g，量小，实用，好保存，以前我也经常买这种的。

 这种酵母是普通的酵母粉，可以用来蒸馒头、蒸花卷、蒸包子等发酵面食，使用它制作发酵面食不需要用白糖，也尽量不要用糖，因为它的耐糖量并不高，如果和很多糖一起揉面，酵母粉就失去了它的活性，发酵不起来了。

所以如果用这种普通酵母和过量白糖一起揉面做馒头，发酵不起来就很正常了，因为你用错酵母了！所以请记住，使用普通酵母揉面，不要用白糖，或者少量使用白糖，500g面粉配5g酵母粉、10g白糖还是没有问题的。

如果你想使用更多的白糖来揉面，比如想蒸甜度较高的馒头或发糕，或者想制作甜面包，那么同样是安琪酵母，就需要选择下图中这种安琪金装耐高糖酵母粉了。

经常关注我的小伙伴知道我喜欢做面包，这种酵母粉就是我家常备的，可以耐高糖，不管是蒸制甜馒头还是烤甜面包，如果需要放很多白糖，一定要选择耐高糖酵母粉，记住不要选错了哦。

热心网友 时间：2022-05-07 11:18

一般都是温度不够或者安琪酵母放的不够多，所以发不起来

热心网友 时间：2022-05-07 13:09

也许是酵母量不够，或者是发酵时间长短和温度有关

热心网友 时间：2022-05-07 15:17

因该是没有用热水的原因，要么就是安琪酵母放的少了比例不对。

热心网友 时间：2022-05-07 17:42

因为水太凉了，或者是时间太短，多放半个小时就发起来了。

热心网友 时间：2022-05-07 20:23

可能是酵母过期了的原因，还可以多放一会会有效果

热心网友 时间：2022-05-07 23:21

因天冷，可能时间不够长，会不会买到干酵母是假的，不能用温度太高的水发干酵母

热心网友 时间：2022-05-08 02:36

酵母放的不够多或者是室内温度根本不够高，可以选用电褥子

热心网友 时间：2022-05-08 06:07

先看一下安琪酵母粉是不是放的少啦在看看温度

热心网友 时间：2022-05-08 09:55

为什么是安琪酵母呢，您换一个牌子，试一下能不能好用些