炒菜的时候如何把肉炒得又香又嫩?

发布网友发布时间：2022-04-24 08:05

共4个回答

热心网友时间：2022-05-01 16:08

可以到专业的培训机构学习比较好比较全面。

热心网友时间：2022-05-01 17:26

你好：你的问题我到是考虑过，也试过，这要看是什么肉了，我一般炒菜的时，要是想炒颜色清淡些的放一些蛋清，根据要炒的肉多少来放，要炒颜色重点的放些酱油，好的上色的酱油放一点颜色就会很重，不论选哪种最好都放些淀粉，不要太多，肉上基上沾上就可以了，炒时油不可以太少，否则会粘锅的，不会炒太久，因为还要和菜炒，这样炒出来肉会很嫩的！不放蛋清直接放少许的淀粉也可以，若怕颜色淡等与其它菜炒时在放些酱油！你不妨试试！

热心网友时间：2022-05-01 19:01

肉切好后放一些湿淀粉上浆，炒出来就会很嫩了。

热心网友时间：2022-05-01 20:52

挂糊，有很多种挂法。最简单的是用淀粉拌一下，这样的肉炒出来嫩，不老。但是也不会香。有得就有失