澳门烧肉口感鲜香酥脆,正宗澳门烧肉的制作方法都有什么?

发布网友发布时间：2022-04-24 08:05

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热心网友时间：2022-06-17 21:18

澳门烧肉是一道非常美味的食材，很多人选择在饭店里点上一道澳门烧肉不仅会享受到五花肉的美味鲜嫩，还能够感受到广东美食的特色。但是很多人选择在自己家做澳门烧肉的时候，就不知道该选用什么样的调料和方法导致他们做出来的烧肉没有饭店里的美味，甚至因为烤制的时间过长导致味道并不是那么好。

材料准备

首先我们在做澳门烧肉的时候一定要准备好相应的食材，它的主要食材就是五花肉，其他的材料就可以根据我们自己的口味进行调制。相对很多人来说这道菜是比较难的，我们在做之前需要好好的做一些学习参考。首先我们需要将我们在五花肉选择的上一定要选一些带皮的五花肉，把它切成长方形或者是正方形，都能够很方便的制作。其次我们需要将它放入锅中进行烫熟，大约两三分钟后取出之后用牙签或者是筷子把它扎空，一定要扎的比较深才能够更好的在接下来的制作中吸收味道。接着就是把我们准备好的调料，均匀的涂抹在我们已经切好的五花肉上，放在旁边备用。

制作过程

我们在制作的时候需要用锡箔纸将我们准备的五花肉包好，然后在4周将它挂在旁边，等到时间干透到一定程度的时候就可以把它放在火烧的正旺的地方进行烤制。我们当然也可以选择在猪皮和猪肉上方涂上一些小苏打能够让皮烤得更松，同时再刷上一层油，放入烤箱10分钟的烤制拿出来之后再涂上一层油烤制10分钟，反复2~3次就能够进行切片上桌了。

注意事项

我们知道菜主要的材料是五花肉，所以我们在选择五花肉的时候一定要选择肥瘦相间的带皮五花肉，这样才能够让肉的口感保持的最佳的状态。其次我们在烤的时候一定要在旁边放上点配菜，能够通过配菜的味道让五花肉的味道更加入味，在切烤好之后我们切五花肉的时候需要切的太厚导致肉太过紧实不好嚼。

热心网友时间：2022-06-17 21:18

正宗澳门烧肉生烧法:需要采用锡纸包住腩肉，因为烧制过程中使用较大的火力，有锡纸可以防止嫩肉部分被烧焦；出炉后用刮刀，将焦黑的皮层刮掉就好，使皮层会更酥脆；正宗澳门烧肉由于烧制过程火力较猛，肉质的香味有所流失，不及传统烧肉，但皮层口感更酥脆，这也是很多人虽然嫌弃新式澳门烧肉的皮不好看，但却极其喜欢它酥脆的口感。

热心网友时间：2022-06-17 21:19

准备好五花肉之后将它清洗干净，然后再放到门里面腌制20分钟左右，最后再在上面涂抹上一些孜然，或者是辣椒上面上一层油，最后再放到烤箱里面烤至20分钟左右，这样做出来的就很好吃。

热心网友时间：2022-06-17 21:19

就是把五花肉腌制一下，然后把五花肉抹上调料，然后在五花肉皮上扎几个眼，放进烤箱里面烤制就可以，这样做出来的烧肉就非常好吃。

热心网友时间：2022-06-17 21:20

正宗的澳门烧肉制作工序非常繁琐，要先将五花肉焯水，撇去浮沫。然后再用冰糖炒出糖色，再加入五花肉炒