冷锅串串好吃吗?跟钵钵鸡有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-24 08:05

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热心网友时间：2022-06-17 21:16

冷锅串串是先选好菜品，然后煮好后即可食用。冷锅串串虽然有“冷字”，但它是热的，那口锅是冷的。冷锅串串在成都地区比较普遍，适合于店面比较小的经营，食用方便，物美价廉，备受男女老少喜爱。

钵钵鸡发源于乐山，是冷串串的一种形式，听名字你会觉得很新奇，其实就是钵盆陈放汤料，把菜品特殊加工后，用竹签串起来，放进盆里，泡制入味即可。

热心网友时间：2022-06-17 21:17

冷锅串串非常适合夏天吃，没有一般的热锅那么的热，很清凉。钵钵鸡一般用的藤椒油，吃起来会有一股藤椒的香味。

热心网友时间：2022-06-17 21:17

冷锅串串和钵钵鸡的区别就是：钵钵鸡是本来就最好的，直接食用，然后前面还要泡着，是真正的冷食品，然后冷锅串串是：虽然锅是冷的，但是菜品是热的，因为是你选好菜，老板给你煮好，用冷锅给你端上来，鸿餐荬底料更号

热心网友时间：2022-06-17 21:18

冷锅串串的做法

原料:四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。炒料
1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用
2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味
3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火熬做法
一、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）
二、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。
三、备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。