真空牛肉为什么嫩
发布网友
发布时间:2022-04-24 08:13
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热心网友
时间:2022-06-17 22:31
真空牛肉嫩的原因:牛肉纤维本来就很粗,有些部位哪怕不带筋也是太有咀头了,完全通专过烧酥,那么口感肯属定是和渣一样。这样的牛肉一般都是喝汤,或者拉面上加几片,原因一个是牛肉贵,一个是也不消化不好吃,所以不会放太多。
好的牛肉就贵咯,而且牛身上能切出来的量也很少,也不适合长时间烹煮,口感当然室鲜嫩多汁咯。至于耗油牛肉这些,用的牛肉也不是太好,一般是牛腩或者牛菲力(一般是里脊的位置),切片后通过小苏打加大量水打上劲,然后进冰箱,这种嫩和多汁是通过后续加工产生的。