黄冰糖和蔗糖的甜度对比?

发布网友发布时间：2023-06-27 06:29

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热心网友时间：2024-12-03 20:15

冰糖在我们生活中虽不及白糖如影随形，但却是无处不在，常被用作烹饪、调味、医药和副食等方面，起到提鲜、增色、抑菌、下火等作用，可以说冰糖从古至今滋润着我们的甜蜜生活。

在许多人的印象中冰糖比白砂糖更原始、更营养。其实冰糖是一种比白砂糖更的糖，是由白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶等工序加工而成。

冰糖分为白冰糖和*糖两种。我们去超市购买冰糖不难发现一个现象：年轻人喜欢挑晶莹洁白的白冰糖，而中老年人倾向于购买*糖。这是为什么呢？这是因为年轻人更注重外观漂亮，而上了年纪的人讲究初始化的营养。

白冰糖和*糖有什么区别
我们知道白砂糖是从甘蔗中提取的，所以冰糖的原始原料其实是甘蔗，白冰糖和*糖都是通过“白砂糖+水”后的结晶再制品。

1、*糖

*糖又称老冰糖或土冰糖，是以白砂糖为原料，经加水加热溶解后，再进行除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶，经敲碎干燥后而成的精制糖，属于粗加工。

2、白冰糖

白冰糖则是在*糖的基础上，经过进一步脱色、多次精炼、除杂、浓缩流程而成，多数都是经过二氧化硫漂白过的，属于精细加工，但是原始甘蔗成分也流失的较多一些。

白冰糖：属于单晶冰糖，晶体均匀，大小基本一致，质地较坚硬，耐存储。因为加工程度高，甘蔗原始营养成分流失较多，但它的纯度高。