你的家乡有没有什么好吃的粉?

发布网友 发布时间：2023-06-27 09:53

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热心网友 时间：2024-07-11 14:02

你们家乡有有没有好吃的粉

我们家乡在湛江徐闻、很出名、好吃的粉是腌粉！

腌粉其实就是凉拌粉、只是地方不一样叫法也不一样

腌粉是我们家乡一直特色小吃，是米粉煮熟过凉，配上配菜凉拌

配菜有，花生米、豆芽、芝麻、虾米、葱花、酸菜、香菜

酱料：油热锅下酱油大蒜末煮熟即可

做法简单但是很美味！

你的家乡有没有什么好吃的粉？

罗秀镇山青水秀，风景优美，而且由于过去交通闭塞，运输困难，整个镇没有什么工业，也就是说没有污染，山上流下来的水随便喝，甘甜润喉。得天独厚的条件，为罗秀米粉的发展，奠定了良好的基础。

既然是米粉，就要说到大米了，令*跌眼镜的是，罗秀米粉选用的是陈米，稻谷存放的时间越长越好，脱壳后的陈米，用来煮饭，一点都不好吃，本地话称为“硬性”，却是做米粉的绝佳材料。

和做河粉一样，罗秀米粉也是将大米浸泡，然后磨浆，蒸制，所不同的是，蒸熟的米粉要经过晒干，切条，包装。特别说一下包装，人们用本地标志性的干水草，把已经过称的米粉捆扎，外面封上薄膜，再装箱密封入库。

不过现在推出的礼盒，已经不用水草，而是真空包装。样子是精致了，不过本地人是不买的，想吃罗秀米粉的话，还是买简装，即水草捆扎的。质量一样，何必要为外包装埋单，用这钱又能多买一斤米粉了。

罗秀米粉吃法倒是简单，可以直接冷水下锅，烧开后加入食用油，盐，以及自己喜欢吃的，如糟辣椒，葱油，豆瓣酱，辣椒油等。大家记得了，米粉本来就是熟的，我们只要把它煮软就行，即用筷子夹一根粉试试，能轻松夹断即可捞出。

现在外面的粉店，无论是螺蛳粉，猪杂粉，桂林米粉，猪脚粉，炒粉，都喜欢用罗秀米粉。而主营河粉的店，则把米粉作为备胎，生意好河粉卖完了，马上浸泡几扎米粉继续营业。

现在都讲究仪式感，上文说的吃法太过简单，现在说说大众都喜欢的吃法。以最常见的猪脚粉为例，先把猪脚收拾好，从中间砍开成两片，再剁成八块，然后焯水，煮至猪皮柔软。

煮猪脚要全程大火，同时放入一把小茴香，作用倒不是去腥，而是使汤水变得更加奶白，猪脚更快出味。猪脚煮软后，捞出来沥水，下一步是下油锅炸透。而汤水里则加入生抽，糖，料酒，香料包，姜葱熬制成卤水。

这边厢猪脚也炸好了，把猪脚放入卤水里面浸泡几个小时，使之入味。同时把罗秀米粉放入清水里面浸泡，时间不论。这粉有个特点，遇水则软，但是变软后无论泡多长时间，也不会泡烂，始终是韧性十足，吃不完捞出来晒干，又恢复原状。

捞出适量米粉，放入热水里面烫1-2分钟，装入碗里，浇入卤水，夹块猪脚，葱花，辣椒自选，即可开吃。经常有朋友问我，为什么烫米粉要另外备一锅热水，直接在卤水里面烫不行吗？

还真不行，直接在卤水里烫粉，难以控制质量，味道。因为米粉会吸收卤水中的咸味，刚开始肯定是太咸，到了最后又太淡，只有中间这段是合味的，不好掌握。而且在烫粉过程中，会有淀粉脱落，使卤水变稠，造成口感变差。

自己家手工做的纯土豆粉条 东北的粉条子 传统工艺做法

山东红薯粉、龙口粉丝、湖南米粉等。

米粉，红薯粉，纯手工制作，每到过年家家户户都会做红薯粉

当然是米粉啦！米粉是云南的一种特色小吃，在重庆有的地区称之为称为米豆腐。可凉拌可清煮可油炸，在炎热的夏天吃上一碗米粉真的是最幸福的事啦！

新疆的 美食 独具特色，种类数不胜数，尤其是我的家乡，乌鲁木齐市的美女们，特色米粉是她们的最爱，每周至少吃两到三次才过瘾 。

深受年青人喜爱的特色米粉，在时髦的网络定餐中名列前茅 ，外买订单大数据显示，家乡人最爱点的就是米粉，占总外买份数的1/3。

内地朋友来游玩，本打算带她去吃特色烤肉，但朋友发现了旁边米粉店，非要去吃米粉，说是在网上看到鸟鲁木齐的炒米粉特别好吃。

于是来到米粉店，选择了微辣鸡肉炒米粉，几分种后色香味美的鸡炒米粉摆在眼前，浓郁的汤汁配上滑润的米粉 ，让人垂延欲滴 。

吃米粉要细嚼慢咽来品味，当吃第一囗时，带给你的感觉就是很刺激，嘴里发烫舌头有点麻，但味道很香，伴着麻辣快感还想多吃点。

朋友边吃米粉边赞不绝囗地说: 这是她吃过最正宗，也是最美味的鸡炒米粉，真的好吃极了。是的，好吃的米粉里面还要配许多食材。

如鸡肉或牛肉、芹菜、辣椒 黄豆、葱、姜、蒜等，只有配上这些特殊的食材 ，米粉才能更加美味可口，色香俱全，吸引更多的食客。

朋友吃完炒米粉，喝了杯奶茶，离开米粉店时，还一再说 : 等回内地登机前，一定还要最后再吃一次鸟鲁木齐的特色 美食 ，鸡炒米粉。

我的家乡鸟鲁木齐很美，特色米粉 一直是美女们的最爱。喜欢 美食 的小伙伴们，疫情过后，有极会来鸟鲁木齐游玩，别忘了品尝特色 美食 炒米粉哦。

粉疙瘩你们知道是什么吗？今天我就用红薯粉做一个不一样的粉疙瘩。

我的家乡在广东省湛江吴川市，有一种味道，叫乡味。不管你是身在他乡，还是扎根在家乡，不管你是念念不忘想吃，还是时常有得吃，这种味道，总能让你垂涎三尺。在吴川有一种特色 美食 ，叫做“烂镬炒粉”，是吴川人心中的一道美味。在吴川，一定要去吃烂镬炒粉，烂镬炒粉，是吴川梅录坡尾村制作的特色 美食 。在吴川，人们习惯把锅称“镬”。因为要专用大铁镬敲掉镬耳并削小镬沿而特制成的"烂镬"炒，使镬底平坦、炉火均匀、火旺粉香而俗称"烂镬炒粉"。

烂镬炒粉，炒粉要猛火炒，即锅要热，够“火候”，炒粉只能炒到五分熟，然后把粉放置锅边，叫做粘“镬气”。当消费者来点餐的时候，根据消费者的喜好，把锅边的粉放置到锅里和其他配料进行爆炒即可上菜。在外地人看来，这种做法好像有点奇怪。因为火候足，就算简单的一份炒斋粉，味道也很好，有点焦的，有点软的，口感适中，油而不腻。炒粉时，先把镬烧旺，下花生油，再下猪油，放蒜头爆香，再下粉丝猛火急炒，接着下酱油、白糖、味精，搅匀后再慢火炒至*，最后撒下葱花或香菜，即可出锅上碟食用。

长沙，哪哪都有米粉吃，辣椒炒肉粉最经典