月饼皮加泡打粉起什么作用

发布网友发布时间：2023-06-27 10:59

共2个回答

热心网友时间：2024-02-12 13:33

月饼皮中加入泡打粉的作用主要是增强月饼的发酵效果，使月饼皮更加酥松，口感更好。
在食材清单方面，泡打粉是一种化学发酵粉，含有小苏打和酸性材料，能与月饼中的糖和酸发生反应，促进月饼皮的发酵。
在制作步骤方面，泡打粉一般需要在制作月饼皮时加入，通常在搅拌面粉、糖和油之后，将泡打粉与其他材料一起加入，继续搅拌均匀。泡打粉的量应该根据月饼皮的厚度和制作需求来调整，过多或过少都不利于月饼皮的发酵和酥松效果。
总的来说，泡打粉在月饼皮的制作中起到了促进发酵、增加酥松度的作用，使得月饼皮更加可口。

热心网友时间：2024-02-12 13:34

泡打粉是化学发酵粉，大部分用于制作发面类的食物，用在月饼皮里，会使制作出来的月饼皮吃起来更酥，有入口即化的口感，不会让我们感觉硬，咯牙，这是我自己的见解