腊猪脚的烹饪过程中,有一些什么需要注意的?

发布网友发布时间：2022-04-24 06:04

共4个回答

热心网友时间：2022-05-13 05:16

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一、腊猪脚的味道本身比较重，所以我们在烹饪的过程当中一定要焯水，尽量减少腊猪脚的盐味，散发出腊猪脚本身的香味。

很多农村人家在保存猪脚的时候，都是会用盐全部裹上，保证猪脚的每一个部位都沾上盐巴，这样才能够更长时间的存放猪脚，也才能够做成最香的腊猪脚。但是我们在烹饪的时候就会发现，这样的猪脚非常咸，不适合直接入口，所以一定要焯水，最好要多加一些水，才能够保证盐分在逐渐流失，最终留下来的就是猪脚散发出来的自然香味。

二、腊猪脚烹饪的时间一定要长，如果时间允许的话，最好炖上两到3小时，这样烹饪出来的腊猪脚味道才更加鲜美。

生活当中也有一些人经常说炖猪脚，因为炖出来的猪脚才会更加鲜美。烹饪的时间一定要长，如果我们家里面有高压锅或者电饭煲，那么烹饪的时间就可以达到3小时左右。猪脚里面含有丰富的胶原蛋白，只有通过这样的烹饪方式才能够锁住营养成分，并且保留住猪脚本身的香味。这样煮出来的腊猪脚才会更加软糯可口，老人小孩都可以吃。

三、腊猪脚在烹饪的过程当中不需要加太多调料，在加完必要的辅助调料之后，只需要加上盐和鸡精就可以了，其他调料都会让腊猪脚失去本身的香味。

通常我们在烹饪猪脚的时候需要，加上花椒、姜、葱、蒜、大料、香料、料酒等辅助调料，之后再加上少许盐就可以进行烹饪了。等到烹饪的时间长度到了，最终我们再加一些小葱、香菜和鸡精就可以了。不需要加其他太多的调料，虽然生活当中的生抽、蚝油都能够起到一定的提鲜效果，但是加入在腊猪脚里面就会显得画蛇添足。

热心网友时间：2022-05-13 06:34

一定要注意先去去腥，然后再用砂锅煲猪脚，这样味道才会更醇厚，会比较好吃，软烂。

热心网友时间：2022-05-13 08:08

一定要将猪脚洗干净，而且也要在里面放一些土豆干，或者是放一些胡萝卜，这样搭配起来味道会非常的棒，整体口感也非常的不错。

热心网友时间：2022-05-13 10:00

烹饪猪脚的时候一定要把猪脚上面的毛和多余的油脂去除，这样才可以更加干净卫生，而且后期的时候一定要把猪脚的指甲剪掉，把猪脚切成块，这样可以熟得更快一些，而且一定要进行焯水，这样才可以有效的去除猪蹄上面的腥味，也可以在焯水的时候，加入一些葱，姜，蒜，料酒，可以起到更好的作用。