市场上的樱桃吃了有种药的味道,是否放防腐剂?怎样减少药的味道?

发布网友发布时间：2022-04-24 06:06

共1个回答

热心网友时间：2023-10-06 05:22

家庭保鲜：就是把樱桃洗一洗,很简单。直接放在保鲜盒里,不需要放水,再放进冰箱冷冻箱里,就好了很快它就冻好了只要不时电你就不用担心它会坏。什么时候想吃,拿出一盒,按自己要吃的量挖出来放在盘子里,边吃边化,边化边吃,口感比鲜的差不多少,特别是颜色跟在树上时是一样一样一样的哦！技术保鲜：大樱桃贮藏保鲜方法主要有哪几种？各有哪些技术要求？　　目前主要采用的有低温贮藏法、气调贮藏法和减压贮藏法等。　　（1）低温贮藏：低温可降低大樱桃的呼吸及其他代谢活性，减少水分消耗，延缓成熟、组织软化和颜色变化，增强对病原微生物侵入引起劣变的抵抗能力。低温贮藏规模小时，可以用冰或干冰。规模大时要有冷库装置。国内外实践证明，大樱桃冷库贮藏温度控制在-1～1℃为宜。　　（2）气调贮藏：果品进入贮藏间后，各种气体成分使果品在气调状态下减弱呼吸中强度，抑制病原菌的活动。如氧气、二氧化碳、氮气，以及按预定指标调节温度。　　气调贮藏温度一般控制比普通冷库冷藏温度高1℃为宜。　　气调库的相对湿度应高一些，以90—93%为宜。二氧化碳浓度为20—40%时，氧气为0.5—2%，能保持较好的果实品质和延长贮藏时间。　　气调贮藏还要对采收的果实进行真空预冷，再行入库。另外，出库前的几小时要逐渐升高库温。　　近年来，试验用硅橡胶窗气调袋贮藏大樱桃，也取得了很好的贮藏效果。在抽气减压中减少了果品贮藏中的一些生理病害，延缓果品衰老。减压贮藏法：主要应用减低气压，配合以低温高湿条件贮藏果实。用真空泵抽去空气，把库内气压控制在5332.88—26664.4帕范围内。相对温度用加温器控制在90%以下，由于减压贮藏不仅要自动控温、控湿，还要控制气压，其库房建筑设备要求很高，所以，目前此法仍处于试验阶段。加工保鲜：樱桃的保鲜主要有冷藏法、冷冻法以及二氧化硫水浸泡法等。但是，冷藏时，樱桃容易破裂且贮存时间较短；冷冻处理虽能延长保存时间，但解冻后其质地变化较大；用二氧化硫水溶液浸泡保存，樱桃的原有色泽和自然风味都会丧失。现介绍一种保鲜液保存法，并在成品前进行增甜加工，不但能达到保鲜的效果，还可使樱桃更加香甜可口，方法如下：　　1.保鲜液的配制。保鲜液是一种酸性糖溶液，并加入适量防腐剂。糖可以用蔗糖、葡萄糖或果糖，其浓度以溶液的渗透压和樱桃内部的渗透压平衡时为宜。这样可以避免樱桃胀大破裂或收缩变形，保持其原有质地。樱桃的平均含糖量为12%—16%，保鲜液的糖浓度在15%—20%即可。酸可以用柠檬酸或食用磷酸，既要考虑抑制微生物的生长，又要防止樱桃产生不良的酸味。一般情况下，溶液的pH值应为3—3.5。用苯甲酸钠作防腐剂，或苯甲酸钠和山梨酸钠同时使用，用量不超过0.1%，如需提高樱桃的硬度，可加入少量的磷酸钙或丙酸钙。　　2.浸泡。用清水将樱桃冲洗干净，沥干后放入预先制好的保鲜液中，樱桃的加入量是保鲜液重量的60%左右。在自然条件下贮存1—4个月，即可进入增甜加工。　　3.增甜加工。将樱桃从保鲜液中捞出、沥干。把保鲜液加热浓缩至糖浓度达28%，将樱桃放入其中浸泡1天后捞出，反复2—3次，使保鲜液糖浓度达38%左右。此法加工的樱桃香气和味道都很好。此法加工的樱桃作为冰淇淋或酸奶的配料极受欢迎。