猪肝怎样煮才最好吃?

发布网友发布时间：2022-04-24 06:06

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热心网友时间：2023-10-06 05:18

猪肝要新鲜的，先把猪肝用水洗几遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一个小时，用筷子在猪肝上扎几个小眼，这样可使猪肝内部的血水充分侵泡出来。

切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀，煮一锅水，先煮滚再关火将猪肝片放入水中。地瓜粉在80-90度C即熟成，泡至5分熟.，地瓜粉会把猪肝的醣封住，留下鲜甜。

将猪肝片捞出放入冷水中降温，既可以让猪肝不会继续后熟，还可以洗去血水杂质。

另外煮一锅水只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可。

煮好后用碗盛出，即可食用。

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄。