油焖大虾好吃到舔手指,它的汤汁是怎么调的?

发布网友发布时间：2022-04-24 05:50

共5个回答

热心网友时间：2022-07-17 21:43

油焖大虾多以大明虾为原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱们家常做法做出来也非常美味。这种做法是以大虾煎出的虾油和生抽，或者其他调料的色泽混合后的颜色，一般程酱红色或者酱油色，味道也是酸，甜，咸，鲜口味，这种做法属于老的做法，适合有一定厨艺的达人操作，也需要一点耐心！制作过程我详细介绍一下：

烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾，煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；油焖大虾是鲁菜系中一道历史悠久的传统名菜；主要食材是选用渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法来烹饪，味道集鲜、香、甜、咸，四种味道相辅相成、回味无穷。

热锅滑油，放入姜丝炒下，再放入清洗过的虾，进行煸炒过程中，放入盐、白糖、生抽充分翻炒均匀，可以适当的放点水，以免不入味，盖锅闷煮。热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。大蒜三瓣、姜适量、葱适量、海鲜酱油适量、绵白糖一勺、食用盐适量、花椒粉适量、白醋几滴。

热心网友时间：2022-07-17 23:01

用料：鲜虾500克、生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、料酒1勺、细砂糖半勺、葱姜蒜适量、淀粉适量步骤1：生抽、老抽细砂糖提前倒入王总调成料汁，鲜虾去除虾线，冲洗干净沥干水分，撒上适量的淀粉（薄薄的能包住虾即可）步骤二：1.锅中热油，放入葱蒜爆香，放入葱白炒香，倒入虾每个1分钟翻炒一下，直至虾全部炒红，2.调好的酱汁倒入锅中翻炒均匀，沿锅边淋入料酒，盖上锅盖中火焖煮1分钟，出锅前淋入香醋，放入葱花翻炒即可出锅。

热心网友时间：2022-07-18 00:36

这个汤汁特别的简单，只需要细砂糖，生抽和老抽搅拌均匀，然后在大虾炒到变红以后，再把这些酱汁倒入锅里，然后进行焖煮，炒出的油焖大虾就非常好吃。

热心网友时间：2022-07-18 02:27

油焖大虾的汁调制可以用这些调料，蚝油，酱油，番茄酱，白糖，盐，淀粉水

热心网友时间：2022-07-18 04:35

往碗里倒入准备好的一勺半汤勺的生抽，5勺料酒，3勺白砂糖，少许陈醋以及小半勺胡椒粉，将所有的调料充分搅拌均匀，酱汁就调好了。