怎样烹饪腊羊肉?

发布网友发布时间：2022-04-24 06:01

共2个回答

热心网友时间：2023-10-05 11:57

腊羊肉的做法菜系及功效：私家菜补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱工艺：
腌腊羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)750克调料：姜200克,红曲10克,八角20克,桂皮20克,盐20克,丁香20克,草豆蔻50克,料酒50克,香油25克腊羊肉的特色：肉质酥烂，味道鲜醇。腊羊肉的做法： 1.将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮。 2.待肉烂后捞出沥干水分，抽去羊肉骨头，在肉皮上抹上麻油，放凉透后，改刀装盘，即可上桌。
放醋飞水....味道就不那么有怪味了

热心网友时间：2023-10-05 11:58

切成小块蒸或者用小火焖,用洋葱\大蒜\姜\五香粉可以去膻味.

我做过类似的腊麂子腿.切成薄片用洋葱\胡萝卜丁炒,多加料酒可解膻味.

如果用煮的方法,可在水里多加料酒和姜蒜,用小火煮上几小时也比较容易烂,千万不可大火,最好是用瓦罐炭火.