如何做“拔丝土豆”?
发布网友
发布时间：2022-04-24 05:58
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热心网友
时间：2023-10-05 09:09
下面我就介绍一下具体步骤：
土豆切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。
另取一口锅，放底油，很少的油。
放入小半斤白糖。
初学用白沙糖就可以。
不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。
这个是拔丝土豆熬糖的小火。
待糖突然由多变少，迅速把土豆倒入锅中翻炒，盛盘即可。
上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
贴示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，这个大家还是不要仅凭书面文字学习了，就是学也学不会，还是找个师傅手把手的教才可以。
PS，土豆上的黑点是我撒了点芝麻，可惜家里没有白芝麻。作者\rodder(飙吃一族)
切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。
另取一口锅，放底油，很少的油。
放入小半斤白糖。
初学用白沙糖就可以。
不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。
这个是拔丝土豆熬糖的小火。
待糖突然由多变少，迅速把土豆倒入锅中翻炒，盛盘即可。
上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
贴示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，这个大家还是不要仅凭书面文字学习了，就是学也学不会，还是找个师傅手把手的教才可以。
PS，土豆上的黑点是我撒了点芝麻，可惜家里没有白芝麻。作者\rodder(飙吃一族)
