翻糖饼干步骤是什么?
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发布时间：2022-04-24 05:56
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时间：2023-10-05 06:43
用料
主料
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无盐黄油100克
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低筋面粉230克
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细砂糖100克
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鸡蛋1个
辅料
翻糖膏
适量
食用色素
适量
自制翻糖饼干的做法
1.
配料：
无盐黄油100克（室温），低筋面粉230克（过筛），细砂糖100克，鸡蛋1个
烘焙温度：170度，10分钟
翻糖膏适量，食用色素适量
首先制作饼干:
将黄油放入大容器中，加入糖粉，用搅拌机搅打至发白
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2.
鸡蛋打匀后分三次加入搅拌好的黄油中。一定要逐次加入，即必须加完一次鸡蛋完全搅拌均匀后再加第二次，防止油水分离
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3.
打好的糊是这样的，有一定浓度，不分离
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4.
加入低筋面粉，轻轻搅拌均匀。搅拌的时候不要太用力，也不要搅拌过度，否则会导致最后的饼干发硬影响口感
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5.
将搅拌好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少半小时，也可以放入冷冻15分钟以上。直到面糊变硬
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6.
将冷藏变硬的面团取出，擀成约5毫米厚的薄片，用饼干模压出形状。
压好的饼干放在铺了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱烘烤，170度，10分钟左右
TIPS：饼干模具可在某宝购买
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7.
首先制作幽灵翻糖饼干：取白色翻糖一块，使用擀面杖擀平
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8.
用饼干模具压模
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9.
压出形状，在饼干胚上刷少许清水，将压好的形状粘在饼干上。
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10.
染色黑色翻糖一块
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11.
揉小球点在眼睛位置，压实
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12.
同样方法制作另外的眼睛和嘴巴，幽灵饼干就做好了，是不是很简单？
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13.
下面是南瓜翻糖饼干：
首先取白色翻糖一块染色橙色
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14.
用擀面杖擀平
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15.
用饼干模子压模
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16.
压出形状
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17.
在饼干胚上刷少许清水，将压好的形状粘在饼干上。
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18.
下面给南瓜翻糖饼干加点小装饰，制作一顶小号巫师帽
取黑色翻糖一小块，搓成长条，粘贴在如图位置
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19.
取另一小块黑色翻糖，捏成帽子形状粘贴在如图位置
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20.
用食用色素画出面部表情，完成啦~
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21.
下面制作巫师帽子翻糖饼干
取白色翻糖一块染成黑色，用擀面杖擀平
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22.
擀平后使用饼干模具压模
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23.
粘贴在饼干上
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24.
下面为巫师帽加一点小装饰，取橙色翻糖一块擀平
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25.
擀平后用轮刀裁切出长条形状
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26.
用饼干压模轻压出痕迹
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27.
按照痕迹将翻糖裁成一横条，
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28.
粘贴在帽子如图位置
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29.
完成啦~
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自制翻糖饼干成品图
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热心网友
时间：2023-10-05 06:44
用料1 (饼干面团配方)
牛油 100g
低筋面粉 200g
糖粉 80g
蛋液 30g
香草粉 3克
用料2 (蛋白膏配方)
蛋白粉 50g
饮用水 100-150g
糖粉 500-700g
柠檬汁 20g
翻糖饼干的做法1 (开心饼干的制作步骤)
从冷藏柜中取出饼干的面团解冻后揉至均匀，用擀面棍压扁
用擀面棍将饼干面团擀薄，厚度：0.5---1cm
用圈模放在饼干面皮上，压出圆形状
拿进烤箱中烘烤15分钟，上火：150℃；下火：170℃
将所需要的红色、*、黑色、白色、粉色、橙色蛋白膏调好备用
用*勾勒出轮廓线条，线条要流畅
将*蛋白膏挤在圆圈内
用黑色蛋白膏勾出小手图案
填上白色即可。可以根据个人喜好做出不同图案
翻糖饼干的做法2 (饼干面团的制作步骤)
【前置准备】将牛油与蛋从冰箱取出恢复室温
低筋面粉过筛
在烤前把烤箱预热到180℃
在烤盘中铺上烤纸
将所有的原料称好备用
把牛油放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌混合成柔软的乳汁状
把糖粉分2次加入搅拌盆中，每次加入都搅拌混合到发白
将蛋液分2次加入搅拌盆中，每次加入都搅拌均匀
再把香草粉一次性加入搅拌盆中，搅至均匀
把筛过的低筋面粉加入搅拌盆中，搅至均匀
用橡皮刮刀从盆底刮起，边切边搅拌混合
搅拌均匀后，用保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟以上，使其松弛即可
【蛋白膏的制作步骤】将原料分别称好备用
将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡
用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀，无颗粒状
将过筛后的蛋白倒入家用小型打蛋机中
用机器的最快速搅拌蛋白
使蛋白打发至乳白色泡沫状
加入称好的糖粉，需少量多次加入
调制的硬度以自己的需求来定（要软+饮用水；要硬+糖粉），硬度调制好时，加入柠檬汁再次搅拌均匀后取出放置冷藏柜即可
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时间：2023-10-05 06:44
无盐奶油 180公克、糖粉 130公克、蛋 100公克、低筋面粉 350公克、糖粉 130公克、奶油 一小块、纯白色棉花糖 50公克、食用色素适量
做法：
1、先做饼干：1. 无盐奶油软化后，加入过筛的糖粉一起打至松发变白
2、取1颗蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉拌匀
3、原味面团用杆面棍杆成平约0.5公分，并用保鲜膜裹起来，放入冰箱冷藏至变硬后取出。
4、压模型放入烤盘中，放入烤箱上层以180℃约烤20分钟即可。
5、准备一个碗，先抹上一成奶油后，放入棉花糖，再用保鲜膜封好后，放入电锅中，外锅半杯水，蒸软。
6、工作台上先抹上一成奶油后，先倒入一半的糖粉
7、蒸好的棉花糖，倒入糖粉里后，再倒入另一半糖粉。
8、双手先抹上奶油后，再开始把棉花糖和糖粉揉成团。
9、如果要调色，先取一些量慢慢调会比较均匀喔！
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时间：2023-10-05 06:45
