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大红浙醋淹蒜是绿色的吗
发布网友
发布时间:2023-06-23 05:49
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热心网友
时间:2024-04-02 09:31
醋淹蒜绿,是因为绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的*素组成。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中,产生的绿色素也不是常见的叶绿素。
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