怎样蒸鱼头
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发布时间:2023-06-23 05:06
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时间:2023-09-18 16:27
一:咸梅蒸鱼头
材料:新鲜鱼头、咸梅2颗
做法:
1、将鱼头洗净,摆好盘洒上一点盐
2、取咸梅两颗,撮烂后再倒入梅汁两勺均匀地淋在鱼头上
3、放入生姜两片,想口感再丰富的话可以放入少许大红椒,但不宜多,不然辣味会盖过鱼的鲜味
4、锅中水开中,蒸10分钟即可(选用大鱼头的话可适量延长时间)。
附:此法蒸鱼头因为吃出的是鱼头的原汁原味,不像剁椒鱼头那种味道比较重得只剩下辣味,所以所选鱼头必须是非常新鲜的即杀鱼头
二:酸笋蒸鱼头
材料: 酸笋,鱼头,白糖,辣椒,姜丝,盐,鸡精,油, 做法: 1.把买回来的酸笋洗净,用白糖搅匀备用。( 据说糖能解毒,能缓解笋的毒性) 。 2.鱼头用辣椒,姜丝,盐,鸡精,油腌好,混合酸笋放到碟里。 3.猛火蒸7分钟,吃之前倒少许豉油
三:豆豉蒸鱼头
主料:
胖头鱼头。
辅料:
豆豉、香葱、姜、蒜。
调料:
糖、鸡精、蚝油、食用油。
制作步骤:
1、鱼头去掉鱼鳃后洗净、斩成块备用。
2、蒜切粒、姜切末、葱切粒、香葱也切成粒状、豆豉用刀剁碎备用。
3、锅中做油(多一些),5成热时将蒜粒下锅成淡*、完全散开。
4、下入姜末炒出香味后,将豆豉、蚝油下锅后炒开、加入糖和鸡精找好味道。
5、中火不停地翻炒至锅中的豆豉变干、出香味。
6、将豆豉出锅盛放在干净、干燥的碗中。
7、将处理好的鱼头码放在盘中、将做好的豆豉均匀的撒在鱼头上。
8、做蒸锅,水开后将鱼头下锅大火蒸6分钟左右取出。
9、将准备好的香葱粒撒在鱼头上、浇上7成热的热油即成。
Ps:
1、豆豉本身的咸味已经足够,处理的时候最好不要放盐了。
2、豆豉可以多做一些,这样以后再做这道菜就会更方便一些。
四:牛蛙蒸鱼头
牛蛙肉质饱满,有丰富的纤维口感,某一程度上,它代替了现在禁食的田鸡。牛蛙的食用方法千变万化,取麻辣汁底烹煮,常可令人胃口大开,不过有些人士不喜欢麻味,若是取之烹制清淡菜式,可与鱼头、冬菇和红枣搭配,这几种食材在营养上有很好的结合效果,从而成为一道营养合理的家常菜馔。
材料:牛蛙200克、鱼头300克、冬菇(水发后)50克、红枣(水发后)10克、姜丝10克、葱花10克,陈皮少许,盐、糖、生粉、豉油、蚝油、花生油各适量。
做法:牛蛙去皮及去除内脏,洗净斩件备用;鱼头斩件备用;红枣切碎备用;陈皮切丝备用;将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟,放入冬菇和红枣,入蒸炉蒸8分钟至熟,取出放上姜丝,淋上熟油,撒入葱花便成。
五:海带蒸鱼头
海带常见于凉拌或煮汤或绿豆糖水之中,以清蒸的烹法就较为少见。取之与鱼头共烹是一种特色吃法,其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效,本身带有软滑口感的海带,与鱼头的口感和合。值得注意的是,有水质污染的地方,海带会含有砷等有毒物质,在烹食前需用清水浸泡以去除杂质,然后再取之烹食为佳。
材料:海带(水发后)150克,大鱼头1个,姜丝20克,葱丝15克,蚝油少许,盐、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各适量。
做法:鱼头洗净斩件,以盐、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌匀备用;海带切条放在碟上,然后放上鱼头,下姜丝,洒入少许米酒,入蒸炉蒸8至10分钟,取出放上葱丝,淋上热的花生油和蒸鱼豉油即成。
鲜蒸鱼头做法图解
经验步骤:1葱姜蒜切碎备用。2草鱼的身体和鱼头分开,鱼头连接部分身体。3把处理好的鱼头放在蒸盘上。4新鲜豌豆洗净。5鱼身上抹盐,抹上料酒,油,撒上蒜头,姜,豌豆。6蒸锅水烧开,放入鱼盘盖上盖蒸10分钟。710分钟后开盖撒上葱花虚蒸2分钟即可。
麻辣串奇旋转小火锅加盟多少钱哪家好
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鱼头怎么蒸好吃
5. 腌制鱼头:用少许盐均匀地涂抹在鱼头上,然后放在冰箱中腌制20-30分钟。6. 蒸鱼头:在蒸锅中加入适量水并加热至水开,将鱼头放在蒸盘上,撒上姜丝和蒜蓉,再淋上少许蒸鱼酱油。放入蒸锅中,盖上锅盖,以大火蒸10-15分钟,或直到鱼肉变熟即可。7. 装盘:将蒸好的鱼头移到盘子上,撒上葱段和...
鱼头蒸多少分钟是最合适的
蒸鱼头小技巧 1、切割鱼头:在蒸之前,要将鱼头适当地切割成适合蒸盘大小的块状,有助于均匀蒸煮和更好的呈现。2、腌制鱼头:在蒸之前,可以选择将鱼头稍微腌制一下。用一些盐、胡椒粉、料酒或生姜腌渍片刻,可以提升鱼头的鲜味和口感。3、添加调料:根据个人口味喜好,可以在鱼头上撒上一些葱姜蒜、香...
清蒸胖鱼头怎么做
3、准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净。4、洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段。5、开水上锅,蒸10分钟。6、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。7、鱼蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝,淋上生抽。8、热锅烧油,放少花椒粒爆香。9、花...
蒸鱼头的做法(蒸鱼头的做法 较正宗的做法)
三、蒸鱼头 将腌好的鱼头放入蒸锅中,加入适量的水,用大火蒸10-15分钟,时间不宜过长,否则鱼头会变硬。蒸的时候可以在锅中放入几片姜和葱,增加鲜味。四、调味 蒸好的鱼头取出,将蒸锅中的汤倒掉,然后将鱼头上的姜片和葱拿掉。在鱼头上撒上蒸鱼豉油、香油、蒜蓉等调料,让鱼头更加香味浓郁。五...
鱼头怎么蒸好吃
1、姜豉酱蒸鱼头材料:姜豉酱、鱼头、姜、黄豆酱、料酒、姜、葱、蒜、麻油、生粉、盐、生抽、白糖。2、大鱼头一个,将靠后面鱼身的挑出不用,洗净滤清水分后用酒、姜葱蒜、生油、麻油、盐、生粉腌制5分钟左右。3、先将姜一块去皮,用姜磨磨成姜蓉。4、起锅烧热放油放入姜蓉爆香后,加入黄豆酱...
如何做蒸胖鱼头
(1)把鱼头对破两半,清洗干净,用少许盐和料酒、大葱码15分钟后,去掉大葱不要,把鱼头用大盘子摆好盘。(2)热锅放入调和油,把肉末炒散,放入姜末,少许老抽再炒上色即可。(3)把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头,再浇上蒸鱼油,藤椒油。(4)蒸锅,开水开后,才把盘子放上去蒸,蒸过10-12...
如何蒸鱼头
1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末,在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、料酒;2、因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐,锅中水开了后,看到蒸汽上来再把鱼头放入锅中蒸二十分钟;3、鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分,较后撒上葱花,锅中烧热油,...
蒸鱼头要蒸多少分钟
蒸鱼头的时间与鱼头的大小和鱼头的存放状态有关,鱼头的存放状态分为新鲜鱼头和冷冻鱼头两种。一般蒸新鲜鱼头的时间较短,大约需要10-15分钟,如果鱼头较大,可以适当延长蒸煮的时间,大约延长5分钟即可,而冷冻鱼头,蒸煮时间较长,一般需要15-25分钟,冷冻鱼头在蒸之前需要先解冻再蒸,如果鱼头较大,时间...
鱼头要蒸多久
蒸鱼头要蒸10-20分钟左右,要看具体情况。蒸鱼头要蒸多少分钟主要取决于鱼头的大小及炉灶的火力。鱼头较大的要蒸10至20分钟左右,而鱼头较小的需要7至8分钟左右即可。其次,炉灶的火力也是比较重要的因素,专门的蒸箱或液化气比天然气炉灶蒸制时间短。鱼头蒸制时间不能太长,否则会将鱼头蒸老,影响...