豆豉用什么器皿发酵最好

豆豉可以用陶缸发酵。食材清单：黑豆或黄豆2斤 清水适量 食盐半斤 辣椒粉适量 姜末适量 芝麻适量 高度白酒适量 制作步骤：1. 将黑豆或黄豆浸泡4个小时，豆子膨胀后用石磨成浆状。2. 将豆子稠状物放入锅中蒸煮，加入适量辣椒粉、姜末、芝麻。3. 将蒸煮好的豆子稠状物装入陶缸中，加入适量盐水和高度白酒...

做豆豉用陶瓷罐或者玻璃罐都行。只有泡沫箱不行。泡沫箱是有毒的长时间存放会被污染。

要发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。就我个人所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的，这样...

将豆子搓散后，依自己的口味加入：盐、姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉等调味料，最好加一点点高度浓香型的白酒，会有锦上添花的效果；建议盐稍微多然放一点，有利于后期保存。将豆子与调味料搅拌均匀。7、装坛：进行第二次发酵。将拌料完成的豆子装入有荷叶边的泡菜坛子里，用保鲜膜封住坛子口，扣上...

就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的，这样能保证通风和清洁，也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖，当然如果觉得有点干，可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶，如果附近有黄金树，有黄金树的枝叶就最好了。切忌不能盖得太严，一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉抚会...

您想要问的是煮霉豆豉用什么东西装好发霉吗？发酵盆。根据查询下厨房网显示，霉豆豉的做法是：将豆子洗净浸泡一晚上，倒入煮豆容器里，煮到熟透，沥干水。装进发酵盆里，盖上布或毛巾，等待发霉，3到5天就会长满霉。发好霉后，拌上盐，装进密封的容器里，3到6天会发出浓浓的香味。

一般豆豉发酵的容器选择竹筐类易散发热量的容器为宜。竹筐内层垫2层事先准备好的清洗干净经晾干的豆豉叶，然后将蒸制好的大豆轻轻倒人竹筐内，切忌压紧，最后将豆豉叶覆盖上面让其自然发酵。一般情况下，豆豉发酵7天左右即成熟，当竹筐内温度下降后继续保持20～30天，让其味更浓、更香。质量上乘的豆豉...

目的是把水沥干，再以树叶或竹编的容器覆盖遮光放置阴凉处发酵。而且不能碰到油，不然就玩完了，听说大概这个过程要一两天，然后用筷子搅拌一下黄豆，看到黄豆中有丝条，证明可以进行下一步了 4，把黄豆倒进准备好的陶瓷大钵里，加定量的食盐和烧酒，（至于放多少，我也不清楚，总之我只记得这个豆豉做...

可以把豆豉捂得厚厚实实的，直接放里不用管，它自然发酵了。但是现在只有电暖炉，室温不够，所以做豆豉不怎么方便，只能用发酵箱。豆豉做法：用温水提前泡发好黄豆。现在我把昨天晚上泡好的黄豆捞出来，清洗干净。然后拿到大灶上煮两个小时。大家要记得制作这个水豆豉，全程器皿都不能沾猪油。现在把...

材料：黄豆、姜、盐、酒、酱油、新鲜红辣椒/剁辣椒适量 。1、大豆洗净冷水泡约4小时。2、锅上煮豆子，锅上要干净无油，煮20分钟。3、豆子煮好后，将豆子与水分开，保持水分。4、然后将大豆盖上保温膜放在温暖的发酵一晚上，煮后的大豆水再放入干净的容器放入冰箱备用。5、一个晚上之后大豆这样发酵...