我要开一个米线店,谁知道配方和汤汁告诉一下,好吃就可以。

发布网友发布时间：2023-06-22 02:47

共4个回答

热心网友时间：2024-11-25 10:52

首先要问一下，你是哪里的人，各地的米线做法不同，所针对的顾客群也不同。
以我们浙江为例，温州的米线（三鲜面为主）与绍兴宁波一带就区别很大。
我只喜欢我们温州乐清人的米线的做法，或许对你有一定的帮助。
材料：米粉或叫米面，别的地方叫米线；瘦肉丝、鸡蛋丝或姜鸡蛋（姜末和蛋煎）、鲜虾（蛏子、蛤蜊、弹涂鱼干等，还有放鱿蠓的）、香菇丝、小葱，还有喜欢放点青菜和豆芽的。引申出去还有鳝鱼丝面和排骨面等等。
个人认为，就汤面而言，主要在汤。这可是你赚钱的法宝哟。好多面馆都有自己独特的配方，这个不好挖到。基本原料是海鲜酱、海鲜粉、黄豆酱、辣椒酱这些东西合理的搭配，以迎合现代人的越来越叼的嘴。但是我个人认为，水才是最重要的，我做面一直用泉水。另外，海鲜（虾的品种和新鲜也是至关重要的）
做法一般是油下锅的时候，放两个小葱的葱头，放点姜，然后放入瘦肉丝，香菇丝、最好放入鲜虾等，煸炒一下，放点料酒（我们用黄酒或叫老酒），放入姜蛋，加入清水（一碗面一勺水），煮大开，放入米线（一般饭店米线已经浸泡好晾干便于快熟），我推荐自己吃还是放干的，吸味。煮面是最关键，面不能硬更不能烂了，这就是水平。根据爱好，可以加点青菜等。
基本这碗面就可以美美地吃上一顿了。追问我是辽宁的，多多给些建议。谢谢了。

追答东北米线口味我不熟悉，自己酌情哟。我在北京和天津生活了10年，中原一带地区都居住或停留过，个人感觉每地的面条做法很多，口味也五花八门的，我有本书“中国面条500种”嘻嘻，够用了吧。当然，里面的技巧是很多的，只有通过实践才能真正把握。

热心网友时间：2024-11-25 10:53

最好去学习下

热心网友时间：2024-11-25 10:53

你可以自己研究谢谢

热心网友时间：2024-11-25 10:54

请加球球详细咨询七八无私三流五六起空间内有实体店照片有你所需