!怎么做熏鱼
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发布时间：2023-06-22 14:47
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热心网友
时间：2024-12-07 00:31
熏鱼是皖南人的年菜，也是我家过年餐桌上一定要有的，且是真真可以做到年年有鱼（余），做一条大鱼，从年三十晚上可以吃到十五的元宵节。 每次吃时捡出几块，浇上香醋，撒上青蒜，即可下酒，又可当零食，还可做稀饭的小菜。 因此你也不得不承认代代传下来的传统真正的是经典。 这道熏鱼的制作方式也是徽菜的代表。
主料
草鱼
1000g
辅料
油适量
盐适量
老抽1汤勺
生抽2汤勺
十三香1小勺
姜适量
白砂糖1小勺
熏鱼的做法
1
买了一条大鱼，卖鱼的帮切成了大块，回来自己洗干净，抺点盐在鱼上。
2
将鱼块放到外面阴凉干。
3
然后将鱼用一勺老抽，两勺生抽腌制一天。
4
第二日将鱼拿到外面再次阴凉干。
5
然后入油锅，中火炸到外表红亮。
6
另起锅，将炸好的鱼块全部放入，加水漫过鱼块。
7
加糖
8
加十三香
9
盖锅大火煮开，转小火炖。
10
中间给鱼翻一下身，根据咸淡加点生抽调味。
11
煮到略有点汁水就可以了。
12
盛到保鲜盒中，放入冰箱冷藏。 吃时捡出，浇上香醋，撒上青蒜。
小贴士
1.这道菜是道凉菜，一次可以多做 ,吃时从冰箱取出，切成小块，浇上香醋，撒上青蒜。 2.腌好的鱼要晾干，否则炸时炸锅。 3.焖鱼时不要烧干，留点汁水比较好吃。
