果糖可以加入热饮吗?当心嗜甜如命伤身!
发布网友
发布时间：2023-06-22 16:26
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-20 13:29
作者＼章致纲
很多人为了方便，使用果糖取代蔗糖，果糖在冷饮中较蔗糖甜，但果糖在热饮中较蔗糖不甜，你喝热饮时，有加对吗？
一般喝热咖啡都是用砂糖，你加对了吗？
有时候要做冰咖啡饮时：咖啡机器出来的咖啡饮料都是热的，那可以用下列那个方法较好？
(a) 饮料在热的时候加砂糖搅拌均匀后再加冰块 (b) 饮料在热的时候加果糖搅拌均匀后再加冰块 (c) 先加冰块搅拌后，饮料变凉些再加果糖
答案：
当然要避开方法(b)，以免因果糖在高温时甜度下降，需加入更多果糖来达到你要的甜度，会增加身体的负担。
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讨论：
热饮加入冰块后再倒入果糖，会比较好。
二砂跟水1比1煮至快干时(焦糖化反应)，再加水搅至黏稠，即为香醇可口古早味糖水，适合各种温度的饮料。
二砂煮至黏稠后，放凉备用即可，但记得放凉之后要冰，以免变质！果糖会影响代谢易造成脂肪肝，基因改造玉米所制之果糖对健康有疑虑，古早味糖水较好。
注：焦糖化反应(Caramelization Reaction） 糖于165度C左右产生焦糖香醇味
