家门口这花,比鸡肉还香,快炒2盘,再晚吃不到了!
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发布时间：2023-06-22 06:02
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时间：2024-08-15 20:01
夏天是茉莉花开的季节，每茬茉莉花只开3-5天，花期比较短，家里养着茉莉的朋友，可以摘下做几道菜，亲口尝一尝茉莉花香~
注意：做茶的话，最好采摘含苞待放的茉莉，这样香气比较浓郁。做菜的话，可以摘已经绽放的茉莉，食用茉莉多以最常见的双瓣茉莉、单双笔尖为主。
1、茉莉鸡蛋饼
茉莉花冲洗1-2遍后晾干水分，取2-3个鸡蛋打散，放入茉莉花，可加少许盐调味，锅里放多一点油，烧7成热后倒入蛋液，煎至两面金黄后出锅，每年必吃的一道花菜，超香的~
2、清炒茉莉
就是当菜一样清炒，在云南菜馆吃过，非常清爽，回来本来想自己做，但无奈自家的茉莉开花不够多，凑不成一盘菜，茉莉大户们可以试试，用含苞待放的茉莉花苞比较好。
3、茉莉花冰块
摘下的茉莉，冲洗1-2遍后，放入冰盒（冰箱自带的），再倒入矿泉水（直饮水都可以），放冰箱冷冻成冰块，泡茶、喝饮料、喝酒的时候都可以放，非常香！
栀子花
栀子花也香喷喷的，它的叶子肥厚，也是做菜的好材料，不知道花友们有没有吃过呢~
单瓣、重瓣栀子都可以吃，挑已经开花的，注意要把中间的花蕊（最中间、最大那个）摘掉，不然会苦，花柄上面的小叶要摘掉。
1、油炸栀子
栀子用水冲洗干净，然后稍微晾干，裹上面粉放油锅炸，炸至稍微变黄即可捞出，可蘸酱吃，非常香哦~
2、清炒栀子
栀子清洗干净后，可以先焯水断生，然后清炒一下，可以用蒜苗、韭菜搭配，口味很棒，比茉莉花还要好吃（吃货测评）。
3、栀子鸡肉
这里用的是黄栀子的栀子果，泡或煮出的黄水可以染色，让鸡皮/肉金灿灿的，很多盐_鸡、白斩鸡、卤鸡都会用黄栀子来染色，炖鸡汤的时候也可以放2-3粒，色香味俱全！
荷花
荷花浑身都是宝贝，从花到叶子、莲籽、莲藕，都可以吃，夏天趁着花期，可以好好品尝荷花香~
1、油炸荷花瓣
荷花瓣取中间靠芯比较嫩的部分，冲洗晾干备用，面粉打一个鸡蛋，加一点糖搅匀，荷花瓣裹上面糊后下油锅炸至微黄，取出稍微晾一会儿，放入油锅复炸，又香又脆~
2、荷叶饭
新鲜荷叶冲洗一下，准备糯米提前泡2-3个小时，喜欢吃咸的可以加入酱油、香油、腊肠或腊肉丁、火腿丁等等，用荷叶包好放入蒸锅，大火10分钟转小火蒸20-25分钟即可。
3、莲籽粥
莲籽去芯（芯很苦），可搭配银耳、百合片、绿豆/红豆、枸杞、桃胶、薏米等一起炖煮30-40分钟，最后加糖放凉，可存放在冰箱备用，夏天必备的饮品~
南瓜花
南瓜花分雌雄，观看下图可分辨雄花、雌花，雄花花蕊粗大，独一根，雌花花蕊比较多。
雌雄花两朵离得近，靠风媒授粉，为了保障授粉，也可以人工把雄花花蕊凑到雌花花蕊上授粉。一般是把雄花摘下来操作，反正授粉后雄花也没用了，可以直接吃掉啦~
1、油炸南瓜花
南瓜花用盐水泡20分钟，取一点面粉，以及面粉1/3的玉米粉，加一颗鸡蛋和少许清水搅匀，可以加一点盐调味。南瓜花裹上面糊下油锅炸至微黄，过2-3分钟后复炸20-30秒即可。
2、蒸南瓜花
碎五花肉混合葱姜末，调味，拌一个蛋清朝一个方向搅上劲儿，放在洗好的南瓜花芯里（花蕊可摘掉），上锅蒸20分钟左右即可。
3、南瓜肉丸汤
调好肉馅，用蛋清拌好后挤成丸子状。锅里倒少许油，炝葱姜，有香味后倒入热水，不用完全沸腾，下肉丸不容易碎，下肉丸后等水沸再下南瓜花、南瓜头，断生后调味出锅。
石斛花
大家都知道枸杞很滋补，同样滋补的还有石斛，石斛的品种有很多，可以直接食用的有金钗、铁皮、鼓槌、流苏四大种，买之前一定要询问清楚哦。
1、石斛炖汤
石斛的花还有杆茎都可以炖汤，搭配鸡肉、猪肉、牛羊肉以及素菜一起炖煮，滋味鲜美、营养丰富。
2、石斛炒鸡蛋
石斛花清洗后，混入蛋液一起翻炒，也可以煎鸡蛋饼，味道香甜，而且有营养，适合体虚的人食用，当早饭也是很好的。
3、石斛蒸蛋
口味清淡的朋友，可以试试石斛蒸蛋，蛋液+温水（20-30度）混合，放上石斛花，想要嫩滑效果可覆盖一层保鲜膜（戳些小孔透气），上锅蒸15分钟左右。
木槿花
夏天开花的木槿，也是很好的食材，听说木槿花吃起来是鸡肉味儿，不知道花友们有没有吃过呢~
现在还有专门卖新鲜木槿花苞的，这样一件显色的花苞，吃起来又香又嫩，一盒要十几块，还不便宜哦~
1、清炒木槿花
木槿花去掉花梗还有花蕊，就可以直接炒菜啦，搭配两根辣椒炒个香辣味的就行，特别解馋，就跟吃肉的感觉一样。
2、木槿炒鸡蛋
木槿花和鸡蛋也是绝配，每一朵木槿花都要裹上金黄的鸡蛋，热锅热油慢慢煎黄，最后出锅一口一个超级香，大人小孩都爱吃。
3、木槿炒酸菜
木槿花和酸菜，是最经典的搭配了，木槿花的滑嫩多汁，配上酸菜的酸，非常开胃，比酸菜炒肉更清新，也不怕上火，一盘菜能吃掉两碗饭~
图片作者：你看起来好像一块臭豆腐
芭蕉花
在南方常见的芭蕉花也是一种夏日美味，集市上还会当菜卖，其他地方很难吃到哦~
芭蕉花像一个大苞米，它的花夹在缝隙里，取出这样的小花食用，大一点的花要摘掉花蕊，不然会苦。芭蕉花做菜前，一般都要焯水断生，然后捏干水分，再进行下一步。
1、凉拌芭蕉花
芭蕉花焯水后，沥干水分，准备好醋、酱油、盐、辣椒油、葱蒜等凉拌，味道非常清新。
2、炒芭蕉花
最常做的菜就是炒芭蕉花，可以和很多其它蔬菜搭配，比如番茄、辣椒、茄子、豆角等等，也可以炒肉，芭蕉花的口感类似鲜嫩的竹笋，非常好吃哦~
3、芭蕉花饺子
芭蕉花焯水捏干后，剁碎和肉一起拌成饺子馅，包饺子做蒸饺或水煮都可以，味道很鲜。
图片作者：格布南青
黄花菜
夏天的黄花菜也是一道美味，新鲜的黄花菜真的是鲜甜可口，不过在采摘时，一定要注意区分，现在城市绿化很多大花萱草，长的和黄花菜类似，但是不能吃哦！
除了注意甄别外，黄花菜多采摘含苞待放的状态，花芯、花蕊要摘掉，否则口感不好，而且吃完还容易肚子疼。黄花菜一定要做熟，有些人的体质不适合吃黄花菜，大家要小心哦~
1、凉拌黄花菜
黄花菜摘洗干净后，先焯水断生，然后泡冷水降温，捞出挤干水分，加上调好的蒜汁、加酱油、味极鲜、辣椒油等调味即可。
2、炒鲜黄花
新鲜黄花菜很适合炒菜，清炒、炒鸡蛋、炒肉丝、炒牛肉都可以，爆炒时间短，黄花菜断生即可出锅，味道很清甜。
2、咸蛋黄+黄花菜
咸鸭蛋的蛋黄，炒黄花菜或者一起煮汤都很美味，很多人可能还没吃过，尝试一下绝对惊艳~
4、黄花菜汤
鲜黄花也可以煮汤，比干黄花更鲜，和西红柿、青菜、肉丸、排骨等一起炖煮都可以，提升口感，清热下火~
