呼和浩特挖小根菜
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发布时间：2023-06-22 05:50
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时间：2024-11-18 04:44
一、传统美食小根菜
内蒙古自古以来饮食就与草原上的生态自然环境息息相关，以马肉、羊肉、牛奶等奶制品为主食，品尝过内蒙古美食的人都忘不了内蒙古非常出名的特产——小根菜。小根菜是一种原汁原味的、选用草原顶部的小根茎生长用手收获、风干而成的菜肴，有着浓郁的地方特色和独特的口感。
二、挖掘小根菜的历史与探究
内蒙古历史悠久，显然小根菜的制作和食用历史也非常悠久。传统做法是要等小根菜长熟后，再用锄头、牛角锹等工具将菜根挖出，晒干之后再保存。其实，种植小根菜的土地只要是绿色环保、草皮肥沃、附近有水源的草原都可以，而人们从小就知道如何挑选地点种植，以保证小根菜的口感最好。
三、呼和浩特挖小根菜文化巡礼
如今，呼和浩特的学校、街头巷尾都恢复了小根菜制作的传统文化，也吸引了很多游客前来观赏。当然，想要尝到正宗的小根菜就得去正规的农友家搭讪了，不过有时在呼和浩特的大型菜市场里也能找到卖小根菜的，不过价格较贵，不如去农家。更重要的是，去农家能感受更真实的乡村风情，同时也帮助了当地农民。内蒙古版的农家乐如今也非常流行，其中很多采取了小根菜这一特色食材来吸引游客。
四、小根菜美食推荐
看了这么多小根菜，大家一定已经忍不住口水直流了吧？除了普通的小根菜干煸肉丝、小根菜回锅肉等经典方法，我也来介绍推荐几款创意小根菜料理，当做是内蒙古菜系的全新尝试和大胆突破：
1. 小根菜片。“小根菜”是一款内蒙古的特产，味道鲜美，口感丰富，有着独特的风味。值得一提的是，小根菜做成片，也极其惊艳，入口韧劲十足，清甜微辣，更有小鲜肉等口感。细长的小根菜片外形美观，最好放黄瓜条作伴，非常好看。
2. 小根菜冻。选用了小根菜、鸡胸肉作为主料，调入适量的盐，鸡精、生姜、花椒粉等，中火煮至水沸腾，然后减小火力，煮熟加入冰水，放到冰箱里冻结1-2小时即可食用。添加其他蔬菜制作，就更加好吃了。
3. 番茄小根菜焖饭。制作方法：先将小根菜、番茄、肉片分别用蒜泥、生姜、盐等腌制，再将大米用蒜泥清洗，沥干水分，倒入砂锅里，放入腌制好的小根菜、番茄、肉片，加上适量清水，搅拌均匀，盖上砂盖，大火煮沸，转小火焖15-20分钟即可。
五、小结
内蒙古美食小根菜和呼和浩特挖小根菜，不仅是内蒙古光辉历史的重要见证，更是内蒙古文化的重要组成部分。全国各地的同胞们，在品尝美食的同时，也要懂得去了解那些美味背后的故事和文化。
