煮鸭子的时候鸭血什么时候放?

发布网友发布时间：2023-06-22 22:44

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热心网友时间：2024-11-25 09:50

鸭血烧豆腐：鸭血切块入开水中煮上3分钟沥干水分备用。豆腐切片用淡盐水浸泡。炒锅倒油爆香葱姜蒜。加入郫县豆瓣酱炒香，再倒入煮过的鸭血翻炒均匀。加入豆腐，加入老抽，再加入生抽，料酒，糖，加少许清水烧煮10分钟，再把洗净切段的蒜苗和少许盐加入烧至1分钟。勾入适量的水淀粉，再淋入香油关火即可。

火锅店的鸭血为什么那么水嫩：【1】用盐水处理：一些火锅店的鸭血质量是比较好的，在生产的过程中一般是用80~90摄氏度的食盐水来冲鸭血的，这样的鸭血冷却成型之后也会更嫩一些。【2】加入了其它物质：也有一些鸭血在制作过程中是在鸭血中加入一些添加剂一起制作而成的，属于合成鸭血，这样的鸭血看起来就会非常红也非常嫩，而且怎么煮鸭血的口感都不会变老。