做菜俗语:“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”,到底有什么道理?
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发布时间：2022-04-24 07:13
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时间：2022-05-01 22:24
农村俗语""鱼不蒜、牛不韭、肉不姜""的说法，按照字面意思来理解，应该是吃鱼不需加蒜、牛肉不放韭菜、肉类不需用姜。
相信各地饮食搭配的讲究，不是没有它的道理，几百年，甚至几千年流传后世的要求，有它存在的价值，""存在就是合理""。
但""一方水土，养一方人""，各地的饮食习惯离不开当地的风物气候条件，如果非要统一要求就没有道理了。
做菜时完全可以根据自己的需要来进行。因为：
1、做菜的习惯有地域的差异
为什么有""众口难调""这个成语，因为各地追求的口感不同，做菜的方法会有不同，忌口的配五也就不同。
饮食习惯与地域差异有关。不同的地方气候不同，饮食习惯会有不同。比如海边的福建人吃鱼，吃的就是鱼的鲜美可口，一定是要少加佐料吃鱼的本味，其实有鲜味就有腥味在。
用""鱼不蒜""这个说法的人，认为大蒜如果跟很鲜的鱼肉一起的话，就会盖住了鱼肉的鲜味，从而会觉得鱼肉不鲜美了。
大蒜的辛辣味可以很好地去除鱼本身的腥味，大蒜还具有杀菌消毒的功效，有书君几乎每菜必用。
当地人吃鱼，除了清炖不放蒜，水煮、红烧、油炸鱼，大蒜绝对是必不可少的调料。甚至还可以分别加入腌菜、酸笋、番茄等各种可以夺腥味的配料，才觉得吃起来美味可口。
各地有自己独特的饮食习惯及风格，比如八大菜系，再比如南北差异，吃法不同，做法就会有不同。
就说""肉不姜""这句话，如果是光从字面意思上理解吃肉不需用姜，对有书君来说，那肯定是行不通的。
姜，可以去除肉的腥味并提香，是做肉必备，无论煮、炒、炖，一定少不了姜。因为我们这里气候湿热，姜是性热的，可以除湿温胃，散寒止痛。
所以农村俗语""鱼不蒜，牛不韭，肉不姜""的说法只是某些地方的搭配禁忌而已，并不适合所有的地区。
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时间：2022-05-01 23:42
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时间：2022-05-02 01:16
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时间：2022-05-02 03:08
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时间：2022-05-02 05:16
