农村常说:“鱼不蒜,羊不姜,牛不韭”,究竟啥意思呢?
发布网友
发布时间：2022-04-24 07:13
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-01 13:38
自古俗语多出自民间，很多有趣又含义丰富的俗语，相信大家都听到过。俗语也很精髓的总结了很多生活方式。就比如今天阿酱会说到，老人说常说到的这句“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭”。所以你们知道这句话是什么意思吗？我们一起来看下吧。
首先解释了一下这鱼不蒜的主要意思，从字面上的意思来说，就是煮鱼的时候不会放蒜，这主要是因为农民比较注重新鲜，并且吃鱼都会要吃最新鲜的鱼，而在农村里面捕捞到的鱼，都是非常鲜美的，如果说在煮鱼的时候放蒜的话，就会将鱼肉本身的鲜美给掩盖住，我们吃的时候就都是调料的味道，而失去了它本身的鲜味。
所以说以前农村的人，煮鱼的时候不仅不放蒜，其他的调味料也很少放。但是现在的鱼腥味还是很重的，如果不放蒜的话，可能没法吃。
我们现在很多人在做羊肉的时候，都会放姜，因为羊肉的膻味很影响口感。而农村地区的“羊不膻”就是煮羊肉的时候，不放姜。他们都认为生姜是上火的东西，而羊肉则又十分的滋补，会导致补过头易流鼻血不说还更容易上火。于是一般农村人在炖羊肉的时候，都不会放姜，也就有了这句俗语。
而“牛不韭”这句话就比较靠谱了，我们都知道牛肉吃起来很有嚼劲，它没有肉的腥味，口感也很好。但是牛肉和羊肉一样，都是一种发物，吃了牛肉就会让人浑身暖和起来。
而韭菜也和牛肉一样，有这样的作用，如果将牛肉和韭菜放在一起炒，那么就会很容易让人上火的。韭菜炒牛肉，吃起来口感也会怪怪的，而且牛肉不容易熟，韭菜就容易熟，两者也不适合搭配在一起。
所以大厨告诉我们，这里面的讲究还是很多的，不过农村以前的这些俗语，也不一定适合于现在的所有菜肴，比如说鱼不蒜这一点就不是如此，现在城市里面买到的鱼腥味都比较重，如果说不用大蒜和其他调料来进行调味去腥的话，可能就难以入口了。
所以说烹饪的一些方法和技巧，还是要根据我们的实际情况而定。
