俗语“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”,有道理吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 07:13

共4个回答

热心网友时间：2022-06-17 08:44

鱼不蒜，羊不姜，牛不韭是什么意思？

其实这句话很好理解，就是做鱼的时候不要放蒜，做羊肉的时候不要放姜，做牛肉的时候不要往里面放韭菜。我们知道，姜蒜都是有调味的作用的，韭菜的味道辛香，也有提升食物味道的作用，那么为什么做鱼、羊肉、牛肉的时候不要放呢？接下来就给大家一一的解释下。

鱼不蒜：鱼注重的就是一个鲜味。农村在做鱼的时候，尤其是会重视鱼的鲜味。做鱼的时候都是很少放调味料的。大蒜的味道是很重的，吃起来味道不仅很冲，还有一股辛辣的味道。如果做鱼的时候放了很多的蒜进去，蒜的味道很有可能会破坏掉鱼的鲜味。那样鱼吃起来的鲜味不明显，吃起来就不会很好吃。现在很多人爱吃的烤鱼，放了很多调味料和蒜进去，虽然也很好吃，但是其实已经没有鱼本身的鲜味了，吃起来更多的是调味料的味道。

羊不姜：现在是伏天，要吃温补的食物，姜和羊肉都是比较温补，能够帮助我们祛湿驱寒的食物。很多人都知道，羊肉的膻味有点重，在做羊肉的时候放点生姜能够去除膻味。那为什么还会说羊不姜呢？原来有些认为，羊肉和生姜都是温补的食物，都属于我们所说的发物，如果放在一起吃，很容易导致上火。所以从养生的角度来说，做羊肉的时候最好不要放很多姜。尤其在上火的人，要少吃羊肉和生姜。

牛不韭：韭菜是我们日常生活中经常吃的一种菜，大家吃韭菜，往往都是拿韭菜炒鸡蛋或者是肉丝，还会经常的拿韭菜来包饺子，味道非常香。韭菜可以和很多菜肉搭配，但是最好不要和牛肉一起吃。

韭菜本身的味道比较明显，牛肉的味道也比较独特，单独吃都是比较美味的。但如果将这它俩放在一起做菜的话，会产生物质反应，不仅不能提味，还会让牛肉的味道变得很奇怪，吃起来有些酸酸臭臭的感觉。所以才说牛不韭菜。

其实除了这三句话，还有一句也流传的比较广，那就是猪不椒。很多人可能听到猪不椒以为是做猪肉的时候，不能够放花椒。其实并不是。炒猪肉的时候放点花椒有提味的作用，很多人做猪肉的时候都会放花椒。其实猪不椒的意思是在做红烧猪肉和炖猪肉的时候，最好不要放花椒。

做红烧肉的时候，放了花椒，尤其是放了很多花椒的时候。花椒的味道会盖住猪肉的香味，这样吃起来猪肉的味道就没有那么香了。炖猪肉的时候，如果放了花椒，会让瘦肉变得比较柴，影响猪肉的口感。所以才说猪不椒。

当然了，不同地域的人口味和饮食习惯不同，做菜的时候放什么和不放什么调料，还是要看个人的口味来决定。就比如说如果你买到了鱼腥味比较重的鱼，如果不放葱姜蒜等调料，做出的鱼腥味明显是很难下口的，所以还是应该放。这些俗语只是给我们提供了参考的意见，具体菜怎么做，还是以个人的口味为准

热心网友时间：2022-06-17 08:44

是的，非常有道理。有的时候不应该放蒜，因为河鱼本身很腥，所以应该用生姜去腥，而牛肉本身会发，所以不适合再加上韭菜。吃肉的时候配蒜是好吃的，而不是姜。

热心网友时间：2022-06-17 08:45

是有道理的，因为炖鱼汤中不应该放蒜，会影响鱼的味道和口感，韭菜的味道比较重也不适合和牛肉放在一起，姜也会影响到猪肉的味道。

热心网友时间：2022-06-17 08:45

我觉得有一定的道理吧，不过我蒸鱼的时候也有下蒜，吃了也没什么事，不过牛和韭菜就不能一起吃了，因为都是热性的，容易上火。