煮茄子,怎么煮好吃呀?
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发布时间：2022-04-24 06:58
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时间：2022-05-31 17:22
土豆炖茄子尖椒
原料
主料:土豆 250克
辅料:茄子(紫皮、长) 20克 辣椒(青、尖) 100克 黄瓜 50克 胡萝卜 25克
调料:酱油 3克 盐 4克 味精 5克 花椒 3克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 猪油（炼制） 20克 各适量
制作方法
1. 将长茄子去蒂，洗净，切成块；
2. 土豆去皮切滚刀块；
3. 葱、姜切丝，蒜切片备用；
4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
5. 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；
6. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；
7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；
8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。
肉炖茄子
茄子2个，园的，长的均可，最好是长的
大葱1根
鲜肉半斤，要五花肉
姜几片
红辣椒少许
然后把茄子用手撕，撕成条状，块状均可。千万不要用刀切，撕得大点小点均可，大的话就多炖会，小的就少炖会
葱切成两种，葱段和葱小块
姜切成姜片即可
五花肉，最好切成片，要大一些，然后用酱油拌好，酱油不要放太多，只要肉稍微改变了一下眼色即可。
然后准备完毕之后，开火了……
然后放入花生油，豆油，色拉油均可，一小勺即可
油稍热后，然后放入葱块和小红辣椒，还有花椒少许，
然后出香味后，放入拌好的五花肉片，翻几下，
然后加入热水稍许，开始先炖肉，盖上锅盖，大约5分钟后
加入食盐，大约2小勺半
哈哈，然后放入茄子，开炖喽……
开炖后，一定记住，要再加入热水一部分，大约瞒过整个锅底
炖5分钟后，要彻底翻翻
让茄子彻底吸收到汤水
然后大约10-15分钟即可出锅，时间长短根据火苗大小来定
刚才忘了提醒大家，喜欢吃玉米的，在第一个五分钟过后，可以把玉米切成片，厚度3cm，然后放入即可
炖茄子
主料：茄子(紫皮,长)400克
辅料：决明子10克
调料：大豆油25克,酱油15克,盐3克,味精1克
1. 将决明子洗净，放入砂锅，加适量清水；
2. 煎煮约30分钟，去药渣留汁液备用；
3. 将茄子去蒂洗净，切丁块；
4. 在炒锅里用豆油，放入茄丁翻炒，3～5分钟；
5. 将油炒茄子放入药液中；
6. 炖至茄子熟烂，加适量佐料调味即可。
小帖士-健康提示：
1. 本品具有清热、宽肠、通便之功效；
2. 适于实热便秘者食用。
小帖士-食物相克：
决明子：决明子恶大麻子。
鲶鱼炖茄子
配 料:
鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）。
葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的）。
·操 作:
1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。
2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
番茄土豆豆角炖茄子
原料：番茄、土豆、茄子、四季豆
制作方法
(1) 番茄洗干净,切成块备用。
(2) 茄子洗净切段备用。
(3) 四季豆洗净,掐头去尾,用手掐成二段备用。
(4) 土豆洗干净刨皮,改刀成条状备用。
(5) 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入土豆、四季豆大火滑油, 一会儿捞出,沥干油分。油温升高至六成热,放入茄子滑油,出锅沥干油分。
(6) 锅内底油,放姜末煸香,倒入番茄煸炒,中火爆炒, 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均匀, 略微炖一会儿, 放入四季豆,调入少许盐,蘑菇精(代替味精),拌匀起锅,不勾芡盛入盘内稍摆盘即可。
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时间：2022-05-31 17:22
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