椒子酱的做法大全图解
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发布时间：2022-04-24 06:45
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热心网友
时间：2022-06-17 03:11
黄豆、花生米要提前泡透并加料煮熟，回头跟萝卜炖在一起会更加的软绵入味。豆腐必须要炸成豆腐泡，这样炖菜的时候才不会被炒烂，以后反复热着吃的时候也不会散烂，材料全部放入砂锅煮时，开锅后一定要调小火慢炖，炖透至萝卜呈半透明状，入口即化的软绵才好
椒子酱的制作方法
步骤1
将花生米、干黄豆用清水泡4个小时以上，油热葱、姜末炝锅
步骤2
然后将泡好的花生米、黄豆跟冷水一起下锅，加入八角、花椒、盐，大火煮，放入腌制好的肉丁
步骤3
煮熟至面沙口感关火捞出备用，翻炒至肉丁变色即可盛出备用
步骤4
老豆腐切成小一些的方块，留有底油的锅中再次的放入葱、姜末炒香，放入一大勺辣椒面，划散至辣椒面变色，油变红
步骤5
油热放入小豆腐块，小火炸，放入萝卜丁翻炒
步骤6
炸至豆腐外皮焦黄，并且每个都膨松起来捞出控油（豆腐炸成豆腐泡，炖菜的时候才不会被炒烂）炒至萝卜稍稍湿润出水
步骤7
五花肉切成小丁状，然后将萝卜丁倒入有小半锅清水的砂锅内
步骤8
然后用料酒、耗油腌制10分钟，再放人半成品肉丁、豆腐泡、煮熟的花生米、黄豆，及适量的调味料：生抽、料酒、白糖、盐
步骤9
萝卜也切成小丁状
炒制椒子酱：大火煮开后小火慢炖至汤汁收浓即可
椒子酱咸辣适中又透着浓厚的香醇，百吃不厌
