如何卤鸡蛋好吃窍门
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发布时间:2022-04-24 06:51
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时间:2022-06-17 04:50
卤鸡蛋好吃的方法:
正宗配方:花椒6克、八角6克、丁香0.5克、陈皮5克、肉桂3克、小茴香6克、白豆蔻2.4克、甘草4克、砂仁2.5克、草果3克、白芷2克、干辣椒10个。
食材:鸡蛋15个、高汤10斤(水也行)、糖色40ml、老抽15ml、猪油50克、大葱50克、生姜50克、食盐、胡椒粉适量。
正宗做法:
1.先将鸡蛋洗净,然后放入到锅中,加入适量的水,接着将鸡蛋煮熟后,让将鸡蛋壳敲碎,最后在鸡蛋表面用针扎几个洞,即可备用。
2.将上述所有的辛香料全部洗净,然后用纱布包好,放入到高汤中,大火煮开,然后改小火煮50分钟,接着放入所有的调料和鸡蛋,大火煮20分钟即可关火。
3.煮好的鸡蛋,不要捞出来,浸泡12小时后,然后食用,会更入味,如果感觉味道还是比较淡的,继续浸泡12小时,味道会更好的。
卤鸡蛋
卤蛋技巧:
1.卤蛋之前,最好将鸡蛋煮好后,将煮蛋皮敲碎或者去掉,然后在鸡蛋上扎几个洞,可以使鸡蛋更容易入味,这是卤鸡蛋必不可少的一步。
2.卤蛋时,我们可以适当多加一些八角、小茴香、肉桂,这3种香料搭配使用,可以使卤鸡蛋超级香,超级入味,做出来的卤蛋,不仅比肉好吃,而且还比肉更香呢。
3.卤鸡蛋时,不要一直煮,20分钟即可,煮的时间太长,鸡蛋的蛋白就老了,吃着没有一点弹性,口感很不好呢。
4.卤好的鸡蛋,最好3天之内食用完最佳,放的时间太长了,肠胃不好的人,吃了容易拉肚子。
卤鸡蛋的制作方法步骤 卤鸡蛋怎么做好吃
1、锅内添2000毫升水,放入调料,待水开后滚3分钟,做成卤汤,端下备用。2、鸡蛋煮熟,捞出放冷水里激一下,用筷子逐个把鸡蛋皮敲破。3、敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开,离火用卤汤养住备用。4、上桌时切成月牙状,较后装盘后浇点卤汤即可。
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