请问砂锅红烧肉该怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 06:50
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热心网友
时间：2022-06-17 04:37
砂锅红烧肉
主料：五花肉 (2斤)
调料：八角 (2个) ，冰糖 (一点) ，砂糖 (一点) ，姜 (2片) ，酱油 (两勺) ，蚝油 (一勺) ，料酒 (一勺) ，啤酒 (2小瓶) ，大蒜 (3瓣)
厨具：炒锅
步骤：
1、五花肉切成块冷水下锅，煮沸以后再煮1分钟捞出来。
2、用清水冲洗一下。
3、锅里放油，加入八角和辣椒小火炒香。
4、加入姜蒜爆香。
5、把肉放进去稍微煎一下，然后捞出来。
6、砂锅里放白糖和油，用中火慢慢把白糖炒融化掉，变成棕色的为止。
7、加入肉肉迅速翻炒一下。
8、加入啤酒和一小碗料酒。
9、加入姜片八角一点酱油和蚝油炖2个小时。
10、快好的时候加入一点冰糖煮化，然后加入盐调味即可。
热心网友
时间：2022-06-17 04:37
接下来就是重点了，砂锅放一层水，不要多了，再放入冰糖，在火上熬到冰糖全化掉后，再把肉放进去，八角桂皮放入，再加温水或开水至淹没肉，拌匀后开始炖，自己估计肉炖的可以的时候，把火开到最大收汁，关火，再自己试下味道，淡了就加点盐或老抽。然后摆盘就行了。
个人推荐：收汁的时候，可以加点蜂蜜，增加油色亮度，口感也不错。
热心网友
时间：2022-06-17 04:38
五花肉。
辅料：
生姜、蒜、干山楂、葱白、糖、茭白、胡萝卜。
——具体用量如图（蒜只用了小半个）。萝卜和茭白可根据喜好替换，笋干茨菰冬瓜土豆都好吃。
做法：
1、胡萝卜茭白切滚刀块备用。姜蒜切片。
2、将五花肉和少许姜片下入清水锅中，煮开之后继续煮两三分钟，将肉捞起冲水，沥干后切方块。
——五花肉也可以切块之后再焯水，随便了，都行的，呵呵。就是五花肉块得切大一些，太小块炖了之后都没什么口感了。
3、将五花肉块下入锅中（锅子里不放油），小火煎至表面变黄，将油煎出一部分。
4、5、6、下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，继续翻炒2-3分钟。
7、加入蒜片姜片翻炒2分钟后，再加入干山楂和适量开水，水量没过肉，转大火煮开。
8、9、将肉和汤转入砂锅中，加入胡萝卜和葱白，再次煮开后转小火炖1小时左右。
10、一小时后，加入茭白，并加入适量盐，转大火，不盖盖子，开始收汁。
——茭白比较好熟，所以后放的。
11、12、再加入小半勺红烧酱油或老抽，翻炒均匀。汁水不必收得过干。最后撒上香葱或香菜末即可。
——汁儿收得差不多时，一定要注意不停翻炒，以免糊锅。
注：
吃完肉和菜，锅子底部还有很多烧肉烧出的油，用来炒土豆片真的是贼好吃的，嘿嘿。
跟肉炖在一起的各种素菜是俺最喜欢的，吼吼，吸收了肉味，又不失本身的清甜。这次加了胡萝卜和茭白，哎呀，胡萝卜炖出来那个甜啊，好吃得嘞，赶紧盛饭去！！速度哈！
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