鸡汤怎样炖才不会有沫?

发布网友发布时间：2023-06-26 02:06

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热心网友时间：2024-09-16 15:16

炖鸡汤时出现沫的原因是鸡肉中的脂肪和碎屑混合，生成了气泡，从而形成沫。为了避免这种情况，你可以采用以下方法：

1.事先准备：在烹制鸡汤之前，将鸡肉浸泡在盐水或清水中30分钟左右，以去除表面上的碎屑和污垢。

2.大火煮沸：首先将鸡肉放入锅中，加入适量清水。加热至沸腾后，调成小火煮2-3分钟，直到锅中的杂质浮起来。然后把锅里的水倒掉，再用清水洗净锅和鸡肉。

3.开小火并及时撇去浮沫：重新放入干净的锅中，加入适量清水、料酒、姜片等调味料，并开小火慢炖。在开始慢炖之后，及时撇去表面上的浮沫，并继续保持小火慢炖。

4.加入冷水：如果觉得有必要去除更多的浮沫，则可在慢炖过程中加入一些冷水。

5.注意火候和煮时间：鸡汤的火候和煮时间都不能太长，否则汤汁会变得混浊，上面也会堆积起更多的浮沫。

通过这些方法，你可以在炖鸡汤的过程中尽可能避免出现沫。

热心网友时间：2024-09-16 15:17

炖鸡汤之前最好是把鸡焯一下水
一来是去腥二来是抄过水之后呢可以用冷水把鸡冲洗一下
在炖鸡汤的时候，汤里面就不会有杂质也不会有浮沫
这样炖出来的汤能更加的清澈，看着也更有食欲
第一，鸡要新鲜斩块，用清水漂洗干净，最好漂上半小时。

第二，把鸡块里面的污血漂洗干净后，不用过水。锅里下少许色拉油，待油温达四成高的时候倒入鸡块翻炒。

第三，如果你想鸡汤鲜美好喝的话，就把鸡块炒至金黄金黄的时候加入清水。

第四，加入清水后，加老姜片两三片，大火烧开，转至小火，注意！千万不能用大火，大火把鸡汤冲浑浊了，就不好看也不好喝。

最后，鸡块熟了再加盐等自己喜欢的调料。