什么是细菌乙醇发酵?试述细菌乙醇发酵的优缺点

细菌乙醇发酵的优点：相对于传统的化学方法制备乙醇，细菌乙醇发酵是一种更加环保和经济的工艺。细菌乙醇发酵可以利用各种含糖基质，如淀粉、蔗糖、果糖、木质素等，使得原料选择范围大大增加。发酵过程中还可以生产其它有用的化合物，如乳酸、醋酸、丁酸等，这些化合物也可应用于工业生产中。乙醇是可再生的...

缺点是:现有菌株所能发酵底物局限于葡萄糖、果糖、蔗糖。国外的研究分以下几方面:（1）菌种的改良。(2)工艺的研究。间隙式发酵、连续式发酵、混合发酵等。(3)底物的研究。木薯、小麦、玉米、西米、大米等。(4)工艺控制研究。如底物浓度、pH,氮源、温度等参数。研究重点及研究方法：当前发酵法制乙醇研究...

人们公认利用运动发酵单胞菌制酒精与酵母相比有以下一些优点1)糖的吸收速度要比酵母高l - 2倍.(2)酒精得率比酵母高.(3)生长过程完全不要氧气.(4)比酵母容易进行遗传工程处理,以获得耐高温、耐酒精和能利用多种碳源的优良工程菌.缺点是:现有菌株所能发酵底物局限于葡萄糖、果糖、蔗糖.国外的研究分...

多种微生物(如酵母菌,根霉,曲霉某些细菌)能通过称为乙醇发酵的过程,将糖转变成乙醇和co2,乙醇发酵也分为同型乙醇发酵和异型乙醇发酵两类。 在酿酒酵母测序计划开始之前,人们通过传统的遗传学方法已确定了酵母中编码RNA或蛋白质的大约2600个基因。通过对酿酒酵母的完整基因组测序,发现在12068kb的全基因组序列中有588...

酵母菌在发酵过程中会产生双乙酰、乙醛、戊二酮等中间代谢产物，而细菌一般不会产生戊二酮，所以啤酒厂一般可以通过双乙酰与戊二酮的差值来判断有没有染菌，一般差值不会大于2。

【答案】：二者的主要差别是葡萄糖生成丙酮酸的途径不同。酵母菌和某些细菌(胃八叠球菌、肠杆菌)的菌株通过EMP途径生成丙酮酸；而某些细菌(运动发酵单胞菌、厌氧发酵单胞菌)的菌株通过ED途径生成丙酮酸。丙酮酸之后的途径完全相同。

是的，细菌酒精发酵是一种经ED途径发酵产生乙醇的。ED途径又称2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡糖酸(KDPG)途径，是存在于某些缺乏完整EMP途径的微生物中的一种替代途径。特点是葡萄糖只经过4步反应即可快速获得丙酮酸。

丁醇-异丙醇发酵主要由酪酸梭菌进行，与丙酮-丁醇发酵条件相近，但因其合成成本较低，未广泛用于工业生产。丙酮-乙醇发酵则由软腐芽孢杆菌进行，需要碳酸钙维持pH中性，发酵过程需时5至6天，产物中丙酮和乙醇比例约为1:3至4，该发酵在工业上已不再使用。2,3-丁二醇发酵由多种细菌和酵母菌完成，如...

1、酵母酒精发酵; 酵母菌在中性或偏酸性、无氧条件下，利用葡萄糖经EMP途径产生乙醇的代谢。2、在酵母酒精发酵中，加入亚适量NaHSO3，产物除了乙醇还有甘油,发酵液pH值碱性pH7.6，产物除了乙醇还有甘油和乙酸。3、细菌酒精发酵;细菌例如林氏发酵单胞菌、嗜糖假单胞菌，经ED途径，降解葡萄糖生成丙酮酸，...

5、酵母菌的乙醇发酵 酵母菌在厌氧条件下可发酵己糖形成乙醇，其生化过程主要由两个阶段组成。第一阶段己糖通过糖酵解途径(EMP途径)分解成丙酮酸。第二阶段丙酮酸由脱羧酶催化生成乙醛和二氧化碳，乙醛进一步被还原成乙醇，整个过程由下图所示。 葡萄糖发酵成乙醇的总反应式为: C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+...