麻辣香锅怎么做才好看又好吃?
发布网友
发布时间：2023-06-25 20:34
共3个回答
热心网友
时间：2024-11-16 01:55
1 ∶ 色拉油入锅中，烧120度上下，放香枓 ＜八角、桂皮（要少，多有涩 味，苦味 ），小茴香，白蒄，花椒，香叶，丁香，良姜，肉蒄…（根据个人喜欢可放其它可怪香枓，总之，总之总量要少，香枓放多不香放苦，而且要中药味）> ，小火温油炸到香料微干，千万不要焦，大约时间15分钟上下，可以了。香枓捞出放边上。
2 ： 刚才香料油里放入洋葱，大葱，小葱，姜，蒜，胡萝卜拍碎，西芹，干辣椒，中火大约140度左右熬香 ，大约也15分钟左右，看到洋葱等微干发黄即可，千万不要焦，否则前功尽弃 。香料捞出放边上。
3 ：刚才香油中放番茄2个上下<目的让油红>，120 度熬3分钟，捞出扔掉。
4 ：上一步油中放入豆瓣酱，川湘辣油辣狡，三五火锅底料<少吃辣就少放> ，120度熬到酱枓微干（千万不栗焦，否则前功尽弃），大约10分钟上下。捞出放边。
5 ：好了，热油倒入放少许香菜的不锈钢盆中。即可。
香又红的干锅香油制作好了！
还有一种快速方法，就是在菜市场买中细的辣椒粉放入不锈钢盆中，油烧至120度直接浇在辣椒粉上，那油也又香又红，和前面介绍香油比另有一番不一样的香味，而且不太辣！
欢迎批评指导！！！
热心网友
时间：2024-11-16 01:55
如果颜色浅的话可以试试用老抽，辣椒油，红油，酱，豆瓣一类的调色，具体根据口味选
PS：其实不是越红越好 外面的东西 你懂得追问红油好象不错呀，颜色应该会有所改善，是瓶装的红油吗？我试试哈，用酱多了会咸酱油之类的回发黑的呵呵，谢谢啦！
热心网友
时间：2024-11-16 01:56
