农村豆腐乳的做法窍门
发布网友
发布时间:2022-04-24 09:46
我来回答
共3个回答
热心网友
时间:2022-06-18 16:17
用料:
豆腐、油、盐、辣椒粉、白糖。
农家豆腐乳的做法步骤如下;
1、刚买的新鲜的豆腐敞开,千万不要盖住,放在外面自然风晒俩天到四天,等豆腐水份沥干,让豆腐紧固发硬。
2、把豆腐切成小块,放置透气通风处敞开晾半个月左右。
3、到豆腐自然发酵产生霉菌一厘米左右即可。
4、把盐和辣椒面放在容器内,搅拌均匀。
5、把一块一块的小豆腐,到加了盐的辣椒粉中裹一遍,让豆腐表面均匀粘上辣椒粉。
6、然后直接装入容器,一层豆腐一层白糖,最后浇油密封。
热心网友
时间:2022-06-18 16:17
所需食材:卤水老豆腐1000克,辣椒面80克,花椒粉10克,盐30克,高度酒25克,菜籽油300克,醪糟100克。
做法,1:将豆腐切成均匀的小方块,放在蒸笼中,沸水上锅蒸制5分钟,取出让其自然凉透。
2:将辣椒粉,花椒粉,食盐一起放在碗中搅匀,待用。再取一个碗,倒上醪糟和白酒搅匀。
3:蒸好的豆腐逐块粘匀醪糟汁,再在辣椒粉里面裹匀,让其每块都均匀的粘上辣椒粉。
4:待全部做完后,整齐的码放在玻璃容器中,将剩余的醪糟和辣椒粉一起倒在容器中。
5:再倒上菜籽油,密封放阴凉处20天左右就可以了。
热心网友
时间:2022-06-18 16:18
农家豆腐乳的做法步骤如下;
1、刚买的新鲜的豆腐敞开,千万不要盖住,放在外面自然风晒俩天到四天,等豆腐水份沥干,让豆腐紧固发硬。
2、把豆腐切成小块,放置透气通风处敞开晾半个月左右。
3、到豆腐自然发酵产生霉菌一厘米左右即可。
4、把盐和辣椒面放在容器内,搅拌均匀。
在家自制豆腐乳,哪些操作步骤是必不可少的?
做豆腐乳用老豆腐最好吃,味道正宗,水分不多,也不会碎。将老豆腐切成2x2厘米的豆腐块,碗里倒入一勺毛霉菌粉(在网上可以买到),倒入适量的凉白开搅拌化开,用滤网过滤掉渣子,把豆腐块放进碗里沾上菌粉水,放在一个篦子或蒸笼上,豆腐块不要挨得太近,放3~5天,让豆腐块长毛霉化,这是正常...
农村豆腐乳的做法窍门
1. 选择优质黄豆是制作农村豆腐乳的首要步骤。2. 接着,将黄豆磨成豆浆,并通过过滤去除豆渣。3. 将过滤后的豆浆煮沸,去除表面的浮沫。4. 煮沸后,将豆浆降温至适宜的温度,使其凝结成块。5. 将凝结的豆腐块倒入模具中,挤压出多余的水分。6. 豆腐块经过挤压后,需要进行腌制,这一步骤至关重要。
制作腐乳的步骤详细告诉你,简单易学,自己在家就能做
第一步:准备老豆腐一板,(注意了,做腐乳一定要用老豆腐,水豆腐做不了腐乳的),老豆腐不能沾油 把老豆腐切成均匀的块 第二步:准备一个纸箱,把干净的麦秆铺在箱底 然后把切成块的豆腐放到麦秆上,豆腐和豆腐之间要留一定的空隙,然后把纸箱盖上,放到阴凉处发酵 一个月左右(注意,一定要放...
正确制作豆腐乳的方法
材料准备:新鲜豆腐、食用盐、白酒、辣椒粉、稻草 步骤:1,将稻草洗干净晒干备用。2,将新鲜的豆腐切成长宽高大约3公分左右的小块,然后过趟开水,将水沥干。3,把晒干的稻草平铺在大的抽屉里或者木板上,然后将沥干水份的豆腐一块一块的摆放在稻草上,每块豆腐间隔0.5-1公分左右的距离。4,将摆放好...
做豆腐乳的方法与技巧
【豆腐乳的做法步骤】第一步:提前一个晚上准备一斤上等的黄豆用清水泡发,放入到豆浆机里,加适量清水,打成豆浆,配比大概是1斤黄豆加5000毫升清水。第二步:打好的豆浆,用纱布过滤出豆渣(豆渣用途也很多,留着做其他食材)。第三步:过滤好的豆浆倒入到锅中,用大火煮开,烧煮的时候用勺子慢慢的...
豆腐乳的做法和豆腐乳的那个汁怎么调的具体的操作和配料,有没有那种麻...
制作步骤:1、臭豆腐切成小块,稍微晾干水份。臭豆腐也可以自己做,这里是直接到菜市场买了做好的。2、红辣椒晒干,用剪刀剪成小段,去除辣椒籽后,把辣椒段磨成辣椒面。3、辣椒面里放入盐和花椒粉,拌匀备用。4、用小碗倒点酒。5、用筷子取一块豆腐块放入酒中滚一下。6、把均匀粘了酒的豆腐块...
农村臭豆腐乳的制作方法窍门
农村臭豆腐乳的制作方法窍门:主料:新鲜豆腐。配料:十三香、盐、花椒、鸡精、辣椒面。步骤1:准备制作臭腐乳的食材。选择一块新鲜且适中的豆腐,并准备好十三香、盐、花椒、鸡精、辣椒面等调味料。同时,准备一个可以密封的容器,用于储存臭腐乳。步骤2:将臭腐乳密封让其发酵。在密封容器中垫上一层...
怎么做豆腐乳的方法
豆腐乳的做法和配方:食材:老豆腐3块,腐乳曲1袋,高度白酒半碗,粗辣椒粉1勺,细辣椒面1勺,麻辣鲜1勺,花椒粉少许,盐1大勺,熟菜籽油足量。1、首先将所有的食材都准备好,买回家的豆腐先竖起来对半切开,然后再切成宽一些的长条,然后改刀切成大块。准备一口蒸锅,清洗干净,晾干水分。因为家里...
农村豆腐乳的做法窍门
接着,将裹好辣椒粉的豆腐块一层一层地放入容器中,每层豆腐之间撒上适量的白糖,最顶层也撒上白糖。最后,将食用油均匀地浇在豆腐上,密封容器,这样制作的豆腐乳可以长期保存,同时油可以防止霉菌生长。以上就是农村豆腐乳的制作方法,简单易学,通过自然的发酵过程,制作出风味独特的豆腐乳。
农村豆腐乳的做法窍门
农家豆腐乳的做法步骤如下;1、刚买的新鲜的豆腐敞开,千万不要盖住,放在外面自然风晒俩天到四天,等豆腐水份沥干,让豆腐紧固发硬。2、把豆腐切成小块,放置透气通风处敞开晾半个月左右。3、到豆腐自然发酵产生霉菌一厘米左右即可。4、把盐和辣椒面放在容器内,搅拌均匀。5、把一块一块的小豆腐,...