酒酿馒头的简单做法 酒酿馒头怎么做最正宗
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发布时间：2022-04-24 09:39
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热心网友
时间：2022-06-18 14:10
准备材料：面粉300g，酒酿150g，酵母2g，馒头改良剂1.5g
1、准备好所有食材，如果酒酿不甜，可以适量加些白糖。
2、面粉中分次加入酒酿，边加边用筷子搅拌。
3、一直搅拌，直到把面粉搅成絮状物。
4、面粉搅成絮状物后，将面粉揉成面团。
5、盖上湿布或保鲜膜，静置半小时左右。
6、将大面团揪成小面团，揉成随便什么形状。
7、冷水上锅蒸20分钟出炉即可开始食用。
热心网友
时间：2022-06-18 14:10
材料：面粉400g,酒酿大半碗（吃饭那种小碗，米多酒少,酒酿不是必备品,有没有都无所谓),水250g-300g左右,酵母5g,泡打粉4g,糖2小匙
1、面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的温水中，酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中，视情况再添加水，揉成光滑的面团。
2、面团盖上湿布，放于温暖处醒5分钟。
3、醒好后，面板上扑粉，用擀面杖擀成面片，比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒，一边卷一边搓，要卷紧一些，不要卷的太散。（这一步，我挺有成就感的，长度达到了1米多）
4、用刀切成正方形，盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右，即可点火蒸，先开大火，水开了以后转中小火蒸15分钟关火，闷5分钟再开锅盖。
热心网友
时间：2022-06-18 14:11
甜酒酿1碗、酵母5克、普通面粉640克、玉米油15克
制作步骤：
第一步：把酒酿（约340克）放入料理机打碎后倒入大碗中，加入5克的酵母搅开。分次倒入640克面粉，搅拌成大絮状后，再下手充分搅匀至无干粉状，最后加入15克玉米油，再次揉面，并充分揉匀
第二步：把面团移到案板上，充分揉光滑后，放入碗中，盖上盖子醒发至两倍大（这种天气气温高，用了半个小时，如果气温低，可以适当延长醒发时间）
第三步：取出醒发好的面团，充分揉匀排气（边撒面粉边揉面团），然后从中间抠一个洞，把面团搓成条状后揪剂子，每个剂子约90克，可根据个人喜好调整
第四步：揪好的小剂子，边揉边转，边往前推，力度尽量大一些，这样更容易揉光滑。（这里每个剂子大约揉了60-70下，如果揉面的力度不是很大，可能要揉100下或者更多）
第五步：笼布打湿放上馒头，馒头之间的距离尽量大些，二次醒发至馒头体积变大后（醒发到手指按压皮子轻松回弹就可以了），开火，然后上气蒸20分钟，关火后再焖5分钟，白白胖胖的甜酒酿馒头就做好了！
制作关键点：
1.搓揉馒头剂子的时候，尽量用力多搓揉几次，这样蒸出来的馒头才会回弹如初。
2.揪馒头剂子的时候，尽量整得高一些，二次醒发好会塌下来
3.馒头剂子放入蒸笼后，每个馒头之间一定要多空出一些距离，不然二次发酵后，馒头会粘连在一起
以上就是甜酒酿馒头的做法了。别看它长得不起眼，可它吃起来香甜松软又细腻，如果吃腻了，也可是换种吃法。用它来烧烤或者油炸，都是很不错的
热心网友
时间：2022-06-18 14:11
酒酿酵种 酒酿100g
中筋面粉100g 主面团
酒酿100g 中筋面粉300g
酒酿馒头的做法步骤
1. 酒酿酵种提前混合揉匀，室温发酵3小时左右。
2. 酵种和主面团混合揉匀至面团光洁，醒发30分钟。
3. 醒发结束继续揉一会，面团越光洁，馒头的卖相就好。
然后均匀分成等份，我没有称，面团直接揉圆按扁后切分开了。再揉圆上锅醒发20分钟开蒸。
怎么分完全看你个人意愿啦。
4. 蒸熟后继续闷盖10分钟左右再打开，这时千万别心急啊！
