黄鳝可以冷冻保存吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 09:39

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热心网友时间：2022-06-18 14:14

黄鳝可以冷冻；黄鳝有部分细菌在低温下处于休眠状态，同时体内有毒素不能排出，如果是在-6℃～-12℃之间冷冻贮存鳝鱼，不宜超过10天；在-12℃以下冷冻贮存鳝鱼，不宜超过2天。黄鳝超过一个小时最好就不要食用了，因为黄鳝死后。体内所含组铵酸会成很快变质。
扩展资料
主要价值
食用
为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。
每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。
黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

热心网友时间：2022-06-18 14:14

黄鳝是可以冷冻保存的，黄鳝在冷冻室的保鲜期在5-7个月左右。一般情况下黄鳝是不主张长时间存放的，一方面易导致蛋白质流失，另一方面黄鳝死亡之后，身体会快速分解有毒、有害物质，食用后会有一定副作用。

热心网友时间：2022-06-18 14:15

黄鳝可以冷冻。

黄鳝有部分细菌在低温下处于休眠状态，同时体内有毒素不能排出，如果是在-6℃～-12℃之间冷冻贮存鳝鱼，不宜超过10天；在-12℃以下冷冻贮存鳝鱼，不宜超过2天。

黄鳝超过一个小时最好就不要食用了，因为黄鳝死后,体内所含组铵酸会成很快变质，并在脱羟酶和细菌作用下分解,生成有毒物质组氨意见建议：人食用组氨一百毫克即可引起中毒,因此死了较长时间的黄鳝就不能作菜

黄鳝宰杀后冷冻可以吗

鳝鱼有毒主要是由于在含有黄鳝血清、血浆、全血和肌肉中都会检测到了溶血毒素，黄鳝毒素具有靶标性,即对牛红细胞很敏感,其次是兔、鼠和鸡红细胞。

你这在血还没有放出的时候就冷冻起来，里面的毒素附着在毛细血管中，这样你要吃的话，必须要煮的充分些，这样才能使毒素分解掉。而且要处理的鱼的时候最好要戴上手套，因为它的血还没有放出来。

鳝鱼、河蟹只能以鲜活的为原料，最好是活杀即烹。冷冻鳝鱼，经低温冷冻，某些细菌能逐渐被杀死，但大多数细菌都能保持长期休眼状态，同时它们所产生的毒素常常不会被消灭。

热心网友时间：2022-06-18 14:15

黄鳝可以冷冻；黄鳝有部分细菌在低温下处于休眠状态，同时体内有毒素不能排出，如果是在-6℃～-12℃之间冷冻贮存鳝鱼，不宜超过10天；在-12℃以下冷冻贮存鳝鱼，不宜超过2天。黄鳝超过一个小时最好就不要食用了，因为黄鳝死后。体内所含组铵酸会成很快变质。

热心网友时间：2022-06-18 14:16